蔓越莓饼干,简单易做
蔓越莓饼干
自己做的简单又卫生,还好吃。做了50块饼干左右。
主料:
黄油75g糖粉50g全蛋1个低筋面粉160g蔓越莓饼干50g
蔓越莓饼干做法步骤:
1.准备好材料。
2.①黄油软化至无内芯,用打蛋器搅拌,加入糖粉继续搅拌。
3.②加入蛋液继续搅拌。
4.③加入蔓越莓干
5.④筛入面粉用刮刀搅拌。
6.⑤团至不粘手的一个面团。
7.⑥放进膜具中或者用手整成长条状。放进冰箱冷冻一小时。(膜具中先放好保鲜膜。)
8.⑦时间到后拿出切片。厚度均匀一些。
9.⑧摆好盘进烤箱上下管160度,十分钟左右。
10.香喷喷的饼干,我做了五十块饼干左右。
小贴士
烤箱不同时间不同的哈,我的160度10分钟就好了,看着饼干上色了就可以了。
蔓越莓奶酥包
蔓越莓,奶酥包
昨天在网上看到一篇关于手揉手套膜的心得,认真的看完了,感觉受益匪浅。之前一直做了好几个土司,今天换做小面包,也试一下手工揉至手套膜的方法。在此感谢@薄灰老师的方子...
主料:
高筋面粉440g干酵母6g细砂糖70g蛋液70g奶粉20g淡奶油24g牛奶210g黄油40g
辅料:
馅料如:1勺黄油120g糖粉50g蛋液40g奶粉120g蔓越莓80g装饰材料蛋液适量香酥粒适量
蔓越莓奶酥包的做法步骤:
1.制作馅料:先把蔓越莓温水泡软,也可以用朗姆酒浸泡,沥干水份备用。黄油软化后加糖打发至膨松发白,分次加入蛋液搅拌均匀,再加入沥干的蔓越莓混合后冰箱冷藏。
2.把除黄油外所有的材料混合放入面包机里搅拌。我是手揉的,所以不方便拍过程图了。面包机和面的话开启2个和面程序,一共大概半小时到40分钟的样子,第一个和面程序结束时放入软化的黄油。
3.揉至完全阶段,也就是揉出膜,通常说的手套膜。我手工揉的,440g的面揉了一个小时出膜。切一小块面轻轻往外拉,只要面不易断,且破洞的边缘光滑就可以了。这时揉面过程全部结束,下面进入发酵阶段。
4.把揉好的面团放入面包桶内,面包机开启发酵程序。先设定时间60分钟,一发开始。
5.一发结束。
6.用手戳一个小洞,不会马上回弹,且洞口光滑维持原状,即一发过程完成了。
7.从面包桶中取出,排气,分割,滚圆,松弛15分钟。冰箱里取出提前做好的蔓越莓馅,取一个面团排气,用手掌压扁,包上馅,捏紧收口处。依次完成剩余的小面团,排放在烤盘里。
8.继续二次发酵,50分钟左右,发至2倍大,刷上蛋液,撒上香酥粒。
9.我的烤箱160度,20分钟。中间可以将烤盘换一面,使受热均匀。
小贴士:
通过个人的实践总结出如果面没揉到位会影响发酵的。个人感觉一发很重要,同样,如果没有发起来就影响了面包整个外观和口感。所以,做面包的每一个环节都是紧紧相扣的,哪一关失误了都会影响全局的。
小编为你分享可可蔓越莓包的15步制作方法
主料:高筋面粉280g,牛奶140g,黄油28g,酵母4g,巧克力豆30g,蔓越莓干40g,可可粉18g,蛋1个,盐2g,糖75g,高筋面粉1匙
步骤:
1.1把中种材料(高粉120克,牛奶120克,酵母4克)放面包机内,稍拌均匀后发酵2倍大
2.下余下的高粉160克,蛋、可可粉、糖、盐,黄油除外
3.拌均匀后下黄油
4.面团拌至起膜状
5.下用热水泡软的蔓越莓干与巧克力豆
6.拌均匀
7.面团在面包机内发酵2.5倍大
8.转动面包机排去气体
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蔓越莓软欧
蔓越莓,软欧
还是软欧包,朴实却不失美味,简单却不失营养,招人喜欢。
主料:
高粉130g全麦粉30g糖16g盐3g奶粉10g玉米油10g水90g酵母3g蔓越莓干30g核桃碎30g
蔓越莓软欧的做法步骤:
1.把除干果之外的所有材料混合,揉成光滑的面团。
2.加入蔓越莓干揉匀。(这步可省略,在整形时与核桃碎一起加入)
3.放温暖处发酵至两倍大。
4.面团排气,松弛十分钟后擀成椭圆形面片,撒上核桃碎,从短边卷起。
5.卷成橄榄形,放温暖湿润处发酵。
6.发酵至两倍大,表面筛高粉,用锋利的刀划口。(随个人喜好来划)
7.烤箱150度预热好,烤盘放入中层,上下火,烤20分钟。(温度、时间只可参考)
8.烤好的样子,放置了一晚表面已经皱皱巴巴了。
9.切片开吃。
小贴士
份量不多,完全可以纯手工操作。水量根据实际情况增减。
小编为你介绍椰蓉蔓越莓面包的制作方法带图解
全麦面包粉100g牛奶170g黄油10g盐2g糖10g酵母3g鸡蛋1个蔓越莓干45g椰蓉10g高筋面粉200g
做法
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,和面20分钟
2.放入黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成50克一份,滚圆醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.两边折起,形成上边宽、下边尖的形状
小编教你蔓越莓杏仁饼干的制作方法带图解
杏仁碎40g干酪丝50g黄油100g糖粉70g香草精3滴蛋黄35g牛奶60ml蔓越莓干适量低筋面粉100g
做法
1.准备材料。黄油室温软化。干酪擦成丝。
2.黄油和糖粉放入搅拌盆里,搅拌均匀,至无颗粒、顺滑状。
3.滴入香草精。
4.加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒。
5.加入干酪丝。
6.面粉过筛,加入黄油糊里。
7.加入杏仁碎。
8.用橡皮刮刀轻轻拌匀至面糊状。(如果觉得有点硬,拌不开,可以再加入一点点的牛奶。)
9.将面糊装入裱花袋中,在烤盘里挤出造型,点缀上蔓越莓干。
10.烤箱预热180度,烤盘放入烤箱。上层160度,下层150度,烤25分钟,至边缘变的金黄色即可。晾凉了再食用。
这就是小编为你介绍的蔓越莓杏仁饼干的制作方法
小编为你介绍酥皮手撕包的制作方法
主料:高筋面粉170g,低筋面粉30g,细砂糖50g,黄油20g,鸡蛋40g,裹入黄油片70g,盐3g,干酵母4g,水88g,奶粉12g
步骤:
1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g,先放入液体,再放粉类
2.一个和面程序结束,加入黄油20g继续再启动和面程序,直到面团起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可
3.把揉好的面团(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
4.把发酵好的面团用手压出气体,放在室温静置松弛30分钟。在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
5.把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
6.用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
7.再用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折
蔓越莓奶酪大排包
蔓越莓,奶酪,大排包
主料:
奶油奶酪50克高粉(金像)280克蔓越莓40克牛奶121克
辅料:
糖40克盐3克鸡蛋37克黄油28克酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。
2.高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
3.后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)
4.从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
5.取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
6.取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
7.取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。
8.处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
9.烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
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