小编教你橄榄油面包卷的制作教程
主料:高筋面粉303g,牛奶120ml,橄榄油52g,盐3g,鸡蛋50g,白糖24g,酵母3g
步骤:
1.准备好食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,橄榄油再倒入高筋面粉中间挖凹陷倒入酵母
3.按和面键先20分钟
4.20分钟后是这个样子
5.我喜欢松软的口感,所以再按20分钟和面至出手套膜,断电发酵至2倍大
6.之后拿出排气滚圆,分成约45克的胚子盖上保鲜膜静置20分钟
7.把面团滚成圆锥形后用擀面杖擀成三角形
8.从宽的一面卷起
9.卷好的一段朝下,放入垫上油布的烤盘里,中间要留有距离
10.发酵至2倍大,撒上蛋液
11.烤箱180度预热进中层烤15至18分钟即可
12.成品
《橄榄油迷迭香脆饼》主料明细
全麦面粉100g水45g新鲜迷迭香2g
《橄榄油迷迭香脆饼》调料明细
橄榄油20g盐2g小苏打0.625ml橄榄油10ml
《橄榄油迷迭香脆饼》做法步骤
1
准备材料。新鲜迷迭香清洗干净,如果没有新鲜迷迭香,可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香,制作原味的橄榄油脆饼。2
将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀,揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。3
松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。4
将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上。5
用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。6
将面团的两端朝中间折过来。7
再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。8
将长方形面团转过90°。9
再次擀开成长方形面片。10
倒上1小勺橄榄油并刷匀,第二次四折起来。11
转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉,成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。12
用尺子或擀面杖做丈量工具,用刀将面片切成若干个小正方形。13
把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。橄榄油,面包
橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。今天就用它来做面包,效果真的不错。
主料全麦粉(250g)橄榄油(30g)绵白糖(40g)调料盐(1g)酵母粉(3g)水(100ml)厨具面包机、电烤箱
面包桶内加入100ml水,再倒30g橄榄油,盐和糖分别放对角
称量好全面粉,最上面放酵母粉
开启和面程序和成面
发酵至2倍大小
取出面团
分成四份,先将一份搓成长条状
四个面团都做好,依次摆放在烤盘里
表面划刀纹进行二次发酵
二发好面团
筛少许低筋粉
预热烤箱5分钟,温度设为200度
烤30分钟即可
橄榄油面包卷---长帝烘焙节
橄榄油,面包卷
烘焙对于上班族的我,确实没有太多时间,由于我对烘焙的兴趣浓厚,今天周末了,充分利用晚餐后的休息时间,来制作参与烘培节的第二个作品--橄榄油面包卷,非常成功,立即发布菜谱与大家分享下。
主料:
高筋面粉300g橄榄油50g牛奶120ml白糖30g鸡蛋1个
辅料:
酵母粉3g盐3g蜂蜜、鸡蛋液、芝麻适量
做法步骤:
1.准备材料就绪
2.把所有材料倒入盆中(留一些橄榄油,揉面时防粘)和面,面团粘手时,把剩下的橄榄油倒入再揉面
3.揉面至三光(盆、面、手),面团展开至薄膜状即可
4.盖上保鲜膜在室温发酵至2.5倍大(大约2小时)
5.把发酵好的面团取出,每55g做一个挤子,盖上保鲜膜静置20分钟
6.取出一个面挤按扁排气,用擀面杖擀成三角形
7.从宽的一头开始卷至末端(末端擀薄些),面包卷做好了
8.面包卷做好了,摆放在垫好锡箔纸的烤盘里,盖上保鲜膜再次静置20分钟
9.在面包表面刷上全蛋液
10.烤箱预热,把烤盘放入烤箱中层,上下循环175度烤10分钟
11.取出刷芝麻蜂蜜蛋液(小心烫手),再烤10分钟即可。(随时观察,根据颜色增减烤制温度、时间)
12.取出烤盘倒扣网架上,撕掉锡箔纸
13.诱人的面包卷登场了
小贴士:
1、鸡蛋1个(去壳后50g)2、要想制作面包柔软,面团必需进行三次发酵(面团、面挤、面包卷)。3、面包表面颜色亮而不硬的小窍门:烤至面包10分钟,取出烤盘再次刷蜂蜜鸡蛋液
主料:面粉(260g)橄榄油(30g)绵白糖(50g)鸡蛋(40g)盐(1g)酵母粉(2g)
图解步骤:
1.面包桶内打入一个鸡蛋倒入80克水,盐、糖分别放对角处,接着倒入30克橄榄油
2.称量好所需面粉,倒入一包燕麦粉,最后放入酵母粉
3.开启和面程序和成面团
4.将面团取出揉匀滚圆
5.分成均等的9份
6.先取一个面团搓成长条对折
7.扭两下
8.将一头插入圈中
9.依次全部做好放烤盘里发酵
10.发酵好的生胚
11.表面刷蛋液
12.烤箱接通电源,温度设定为190度、时间设定为35分钟
13.表面上色后加盖锡纸,将温度调至180度
14.直到烤制时间结束为止
酥粒抹茶橄榄油芝麻包
酥粒,抹茶,橄榄油,芝麻包
我是不用钱地放好的料,用纯正特级初榨橄榄油来做,清香扑鼻,贵在健康呵!
主料:
高粉400g牛奶240g蛋25g抹茶粉10g糖40g盐6g酵母6g橄榄油25芝麻馅蛋黄(刷表面)一只酥粒:糖粉30g低粉50g奶粉15g黄油40g
酥粒抹茶橄榄油芝麻包的做法步骤:
1.先做酥粒:糖粉低粉和奶粉先混合,再加入凝固状态的黄油用手搓成细小颗粒
2.按正常程序将面揉至出手膜扩展阶段,发2倍大
3.分小份搓圆,醒发10分钟
4.每份捍成圆形
5.包入芝麻馅
6.收口向下滚园码在圆模上
7.发酵2倍大,刷蛋液
8.码上酥粒
9.180度20分钟
10.此面团非常好搓不粘手,组织很柔软,带着抹茶清香,面是不是很甜,内馅是甜的,这样才吃得出橄榄油独特的香味
11.表面酥粒脆而香
12.一小个已经很满足,因为足料固然好吃
13.一定要用好抹茶呵
14.自已做的芝麻馅更美味:半斤芝麻炒香,搅机打碎后加入140克糖,20克耶丝混合拌匀,加入30克玉米油拌匀即可,
橄榄油全麦面包
橄榄油,全麦面包
减肥、不长肉是爱美女士永远的话题,但又无法拒绝美食,呵呵,全麦和橄榄油的搭配咋样呢,看今天的作品吧
主料:
水155克鸡蛋1只50克左右的白砂糖30克橄榄油20克盐4克奶粉10克全麦粉50克高筋面粉252克酵母3克芝麻少许
橄榄油全麦面包的做法步骤:
1.投放食材,
2.面包机揉40分钟,搜到面用手撑开成薄膜状,自然发酵至2.5倍大
3.用手戳,面团不回弹即可
4.面团全部取出,放在案板上分三等份,擀成片状卷起,如果粘案板用橡皮刮刀帮忙
5.三面团同时放入面包机桶内,静止再次发酵至2.5倍大
6.自助烘烤45分钟,熟后面包立即倒出放凉
7.有土司的效果
小贴士:
食谱不是原创,在原来基础上减少了全麦粉的用量。食材投放按照菜谱的顺序,将酵母埋在面粉里
《香脆无比的黑糖饼干》主料明细
低粉165g鸡蛋38g开水20g白糖(夹馅)45g黑糖(夹馅)15g
《香脆无比的黑糖饼干》调料明细
麦芽糖10g玉米油20g小苏打1g泡打粉1g黑糖70g盐适量
《香脆无比的黑糖饼干》做法步骤
1
面粉放盆里,中间掏一个洞,加入麦芽糖、玉米油、鸡蛋、小苏打、泡打粉,混拌均匀2
黑糖弄碎加入开水搅拌溶解,做成黑糖汁,再将黑糖汁加入面团中拌成团3
将面团放入冰箱冷藏10分钟4
冷藏好的面团取出擀成约0.5cm的薄片,用叉子叉洞,再用切模切好形状5
饼胚排入烤盘,表面撒少许盐,烤箱预热190℃,烤15min左右,烤好后取出放烤网上待凉6
制作夹心:45g白糖+15g黑糖,加入少许水(份量外),小火熬煮至121℃7
趁热将糖浆夹于两片饼干之间感谢您的阅读,希望《橄榄油黑糖饼干~~酥的不要不要的》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!