得了一包500g的黄葡萄干的试用吃,粒粒饱满清甜,都快当零食吃光了,才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错
葡萄干面包的主料:
高粉(160g)低粉(40g)奶粉(8g)水(100g)糖(30g)盐(1.5g)酵母粉(2g)无盐黄油(16g)葡萄干面包的调料:
无做葡萄干面包所需厨具:
电烤箱、面包机葡萄干面包的做法步骤
1、面包的所有材料除黄油外,放入面包桶,采用后油法至扩展阶段
2、取出面团,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至发酵2倍大
3、取出发酵好的面团,在案板上揉去空气
4、分为3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
5、擀开成长方形状
6、刷一层黄油液
7、撒上葡萄干
8、卷起,捏紧,收口朝下
9、放入烤盘,进行第2次发酵
10、发酵到2倍大
11、刷上蛋液,在面包胚表面剪些口子,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(大面包烤制的时间相对比较长),中间注意观察,上色后盖锡箔纸
12、葡萄干面包……
小窍门:1.水量不要一次性放入,留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考!
紫薯无论做什么都是那么诱人,最近做面包做了几款,看到薄灰的紫薯面包很好,想到家里还有紫薯,就改动一下做了紫薯花样面包,做好的面包虽然没有薄灰的做的好看,但是不但外面微微酥,吃起来也很松软可口,味道还真不错呢,这里非常感谢薄灰的分享,!
怡汝烘焙紫薯诱惑紫薯花样面包的主料:
高筋粉(300克)紫薯泥(适量)怡汝烘焙紫薯诱惑紫薯花样面包的调料:
全蛋液(50克)黄油(20克)干酵母(5克)糖(45克)盐(3克)水(120克)做怡汝烘焙紫薯诱惑紫薯花样面包所需厨具:
无怡汝烘焙紫薯诱惑紫薯花样面包的做法步骤
1、面粉加入除了黄油以外的所有配料。
2、紫薯花样面包馅料---紫薯泥。
3、紫薯花样面包配料----黄油。
4、面团加入室温水揉至光滑不粘手。
5、然后加入已经融合的黄油。
6、然后揉至出膜为止,这个过程手工时间较长,有面包机方便一些。
7、然后放入温暖处醒发至2倍以上。
8、将面团排气,分成9等份并揉圆,盖保鲜膜二次醒发10-15分钟左右。
9、把面团按扁,放上做好的紫薯馅。
10、包上紫薯馅,按扁成圆形。
11、在圆饼上切上中间连接的两个口子,然后再垂直的切同样的口子,在在以上口子上中间在开一个口子,就成为了均匀的口子8个口子。
12、然后把每个口子扭一下翻过来,就露出了紫薯了。
13、做好花瓣的紫薯面包放入烤盘做最后的醒发至2倍大左右。
14、然后烤箱预热200度烤15-20分钟左右至表面金黄即可。
15、做好的面包稍微晾一下味道非常好。
小窍门:1、面包的面加入黄油后一定要揉至出膜。
2、紫薯花样面包也可以做成其他自己喜欢的形状的。
3、本人喜欢稍微酥脆一些的,你要是喜欢软的,稍微上色即可盖上膜或者你用180-190度烤就不会上色很重了。
1.葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。
2.主料里所有材料混合。
3.用揉面机揉面。
4.揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。
5.将面团滚圆,放置温暖处发酵。
6.面团发酵至2-2.5倍大小。
7.将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。
8.将面团擀开。
9.由下至上卷起。封好口。
10.将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。
11.放置温暖处进行二次发酵,发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。
12.椰蓉葡萄馅的制作方法:黄油搅打至顺滑。
13.加入白糖后继续搅打。
14.分次加入蛋液并继续搅打
15.加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。
16.拌匀后的样子。
17.最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。
材料
A:高筋面粉245克,全麦粉40克,红豆、紫米、燕麦共60克(分量可自行调整),红糖30克,盐5克,干酵母7克
B:水180克,汤种90克
C:黄油20克
D:葡萄干100克
杂粮葡萄干面包模型:
20CM×7CM竹篮2个*http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/6066.html
做法
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀,加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉,直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵,发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分,排气,滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉,将面团放入竹篮,用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*,放入烤箱,烤箱底部放一盘热水,进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面,刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度,烤焙约35分钟,即可出炉。
小诀窍
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替,只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的,则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵,模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团,使面团粘在竹篮上,造成脱模困难,影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深,否则会使面团消气变塌。
最近新得了一款面包机,一有时间便想着捣腾这机器,和面、发酵、整形。。。哇,忽然觉得有了面包机,做馒头轻松多了,两只手也给解放了,先生再也不用担心我做家务身体过于劳累,两全其美。
枣仁葡萄干面包的主料:
高筋面粉(250克)枣仁葡萄干面包的调料:
清水(120毫升)奶粉(7克)糖(50克)盐(3克)鸡蛋(1个)酵母(3克)黄油(20克)红枣(25克)葡萄干(45克)做枣仁葡萄干面包所需厨具:
面包机枣仁葡萄干面包的做法步骤
1、所有材料称量好;
2、红枣切小片;
3、先把水倒进面包桶;
4、磕入鸡蛋;
5、在面包桶一角放入盐;
6、第二个角放入奶粉;
7、第三个角放入白糖;
8、再把高粉倒入面包桶中;
9、高粉面部挖个小洞把酵母放入,用高粉盖住;
10、把枣仁和葡萄干放入果料盒中;
11、选择“和面程序”,和面结束,放入室温软化的黄油;
12、继续选择标准面包程序,两个半小时后就可以出面包了;
13、待面包机发出长鸣,新鲜面包出炉了;
14、成品。
小窍门:1、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的,如果抹上颜色会更亮;
2、做好的面包一定要即时倒出晾凉,待凉后再装入保鲜袋保存,或者晾凉后再切片。
小时候,点心是有数的几种,记忆中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、绿豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黄饼干和苏打饼了。尤其是这款豆沙面包,那可是我家的最爱了,所有每次都是让爸爸买来吃。今天我也做一个豆沙面包,这里我参考了君之新浪博客的做法,这里谢谢君之的分享。我对配方做了小小改动就做成了这款类似小时候吃的豆沙面包。第一次做面包,不但做了传统的圆面包还做了一盘花样面包,虽说是都是豆沙面包,样子不一样了,味道还真是有差异,圆的更松软一些,花样面包,表面有点酥脆,由于我喜欢吃酥脆的表面,稍微烤的大一些。虽说没有薄灰的好,但是等面包出炉了,香味满屋,别说换个花样做面包还是不错的。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!
怡汝烘焙第次的面包花样豆沙面包的主料:
高筋粉(300克)低筋粉(20克)怡汝烘焙第次的面包花样豆沙面包的调料:
奶粉(20克)全蛋液(1个)黄油(20克)安琪酵母(3克)细砂糖(35克)盐(1克)做怡汝烘焙第次的面包花样豆沙面包所需厨具:
无怡汝烘焙第次的面包花样豆沙面包的做法步骤
1、花样豆沙面包食材。
2、花样豆沙面包食材---豆沙馅。
3、把除了黄油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面团。
4、反复的揉面直到柔出膜,这个过程很长要耐心。用面包机会方便一些。
5、然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。
6、发酵至2.5倍以上就发好了。
7、然后反复的揉面排气。
8、然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。
9、趁面团醒发的时候把豆沙馅团成比面剂子稍微小一些的圆子。
10、二次醒发好的小面团按扁后放入豆沙馅。
11、然后按扁后擀成椭圆形。
12、然后再上面用刀切7-9道口子,只切破一层。
13、然后卷曲来。
14、在把卷好的卷我成圆两头对接即可。
15、全部做好后放入烤盘放入温暖处做进行最后的醒发。大概需要15-30小时候。
16、醒发涨大后的面包刷上全蛋液。
小时候,点心是有数的几种,记忆中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、绿豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黄饼干和苏打饼了。尤其是这款豆沙面包,那可是我家的最爱了,所有每次都是让爸爸买来吃。今天我也做一个豆沙面包,这里我参考了薄灰的做法,这里谢谢她,她做的汤种的,我为了省事,没有做汤种的,做了小小改动就做成了这款类似小时候吃的豆沙面包。也是我的第一款面包也是最简单一款,完全的手工面包,不用整形团圆了就行。面包出炉了,香味满屋,别说还是不错的。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!
怡汝烘焙第次的面包传统豆沙面包的主料:
高筋粉(300克)怡汝烘焙第次的面包传统豆沙面包的调料:
低筋粉(20克)全蛋液(1个)黄油(20克)安琪酵母(3克)红豆沙(250克)细砂糖(35克)盐(1克)做怡汝烘焙第次的面包传统豆沙面包所需厨具:
无怡汝烘焙第次的面包传统豆沙面包的做法步骤
1、传统豆沙面包食材。
2、把除了黄油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面团。
3、反复的揉面直到柔出膜,这个过程很长要耐心。
4、然后加入黄油反复的揉至光滑放置温暖处醒发进行基础发酵。
5、发酵至2.5倍以上就发好了。
6、然后反复的揉面排气。
7、然后分成均匀的剂子放置烤盘进行二次醒发10-20分钟左右至面团膨大。
8、豆沙馅准备出来。
9、团成比面剂子稍微小一些的圆子。
10、二次醒发好的小面团按扁后放入豆沙馅。
11、然后包成包子倒着放入抹了油的烤盘进行最后的发酵。
12、发酵30-40分钟完全膨胀了在表面用刷子刷上全蛋液撒上芝麻200度烤20分钟左右,至面包上色均匀即可。
13、豆沙面包烤好了,香味都出来了!
14、晾一下稍微凉一些吃味道更好!
小窍门:1、手工揉面比较慢,你可以选择面包机和面。
2、面包的软硬根据自己的口味来定的
3、豆沙可以选择用红豆泡发好做。我用的是现场的。
4、最后的醒发可以放入烤箱。放入一碗水45度发酵。
简单的配方,换一种造型,给你不一样的感觉噢!
葡萄干面包卷的主料:
面包粉(220克)蛋糕粉(50克)鸡蛋(1个)清水(120克)酵母(3.5克)细砂糖(25克)盐(1克)黄油(28克)葡萄干面包卷的调料:
葡萄干(100克)表面刷蛋液(适量)做葡萄干面包卷所需厨具:
电烤箱葡萄干面包卷的做法步骤
1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶,启动和面程序,如果没有面包机或揉面机,可以手揉
2、面团光滑时,放入室温软化的黄油,继续揉面
3、揉到能出手套膜即可
4、面团收圆,入桶中,盖上湿布和外桶盖,进行基础发酵
5、面团发至原来的2.5倍时,用中指蘸点面粉,在中间戳一洞,不回弹,表示发酵完成
6、面团从桶中取出,置于垫上,分成9等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油,将油纸铺在其中
8、葡萄干温水洗净,沥干水
9、取一个小面团,擀成牛舌状,上铺葡萄干
10、卷起
11、拦腰一切,分为两份
12、放入烤盘中,其它的面团依次处理,面卷之间留出发酵空间,盖上保鲜膜
13、发至二倍大时,表面刷蛋黄液,刷全蛋液成品效果更光亮
14、进预热好的烤箱,190度,中层,上下火,20分钟
15、出炉
16、撕去油纸,晾架上晾凉
17、看着还挺可爱的
18、内部组织也很不错
小窍门:1.面包粉即常说的高筋粉,蛋糕粉即低筋粉,加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软;2.水量请根据自家的面粉来调整,也可换成等量的牛奶,更加美味;3.葡萄干沥干水,或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份;4.我用是蛋黄液刷的表面,是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄,所以上色较快较深,如果换成全蛋液,颜色会浅会亮些;5.中途如果觉得表面颜色过深,可迅速打开烤箱门,放上一张锡纸;6.烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。
原汁葡萄干面包葡萄的前世今生。用美乐葡萄汁做一道葡萄干面包。当葡萄汁与葡萄干在面包中相遇,有木有今人见古人的穿越感?葡萄汁隐藏在面包中,只有那略略发灰的颜色,尚可推断它的存在。而葡萄干则直接以它的香甜刺激味蕾,宣告着它的存在。中断了一键式面包程序,给面团充分的时间去填塞空间。整整一夜,第一次知道,最低分量的面包机面包,也可以长得这么好。
原汁葡萄干面包的主料:
美乐葡萄原汁(180毫升)玉米油(26克)细砂糖(16克)盐(1/2小勺)高筋粉(290克)干酵母(1小勺)葡萄干(30克)原汁葡萄干面包的调料:
无做原汁葡萄干面包所需厨具:
面包机原汁葡萄干面包的做法步骤
1、用料
2、将葡萄汁,油倒入面包桶
3、加入糖,盐
4、倒入面粉
5、在面粉上刨坑,填入酵母
6、将面包桶放入面包机,卡紧
7、设置菜单4,法式面包程序
8、分别设置低重量,深烧色
9、启动
10、面包机提示音响起时倒入葡萄干,
11、烘烤结束
12、提出面包桶
13、倒出面包晾凉
14、切片
小窍门:用面包机制作面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。葡萄干用量可以随自己喜好酌情增减,也可以用其它干果替代。
材料
中种面团:高粉140克,酵母3克,红葡萄酒加少量水90克。
主面团:高粉60克,白糖20克,盐1/4小勺,红葡萄酒加水30克,黄油10克。
配料:葡萄干60克(事先用红酒泡一夜),杏仁片和全蛋液适量。
做法
1.中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜,取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起,加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大
2.发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15分钟
3.面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘
4.继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片
5.烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《怡汝烘焙尝试做葡萄干面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葡萄干面包的做法专题!感谢您的阅读!
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