饼干应和姑娘一样,都要做到精致才好。美的东西,都在追求,把自己手下的饼干打扮的漂漂亮亮来招待你的客人吧。小编今天就给大家介绍这么一款美丽的饼干。
蕾丝饼干的做法
1、黄油软化加20克糖粉打发,后分两次加入蛋液打发。
2、筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟。
3、取出面片,压膜,一次排入烤盘。
4、入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用。
5、蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性
6、调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这个时候可以加入色素)
7、底色部分挤在饼干表面,放凉至干。
8、放干的糖霜饼干开始画上花,弄成你喜欢的模样。
9、不仅漂亮,而且味道也超赞。
《一口一个的袖珍姜饼》主料明细
低筋面粉150g黄油40g全蛋液30g
《一口一个的袖珍姜饼》调料明细
红糖36g姜粉3g肉桂1g蜂蜜20g
《一口一个的袖珍姜饼》做法步骤
1
将分类混合过筛到干净的盆里,加入全蛋液和蜂蜜,搅拌均匀2
黄油隔水融化后倒入面粉中揉成面团3
裹上保鲜膜醒30分钟4
在保鲜袋里擀平至3mm,用模具刻成自己喜欢的形状5
放进预热好的烤箱中,中层上下火165度烤制10-15分钟即可《一口一个的迷你肉松酥饼》主料明细
黄油50克鸡蛋20克低筋面粉100克肉松20克
《一口一个的迷你肉松酥饼》调料明细
糖粉40克
《一口一个的迷你肉松酥饼》做法步骤
1
黄油切小块室温下软化,加入糖粉,用电动打蛋器打发好后,分次加入蛋液,打发均匀。2
倒入过筛后的低筋面粉,混拌均匀,分成10克一个的小面团,用手捏成圆片形,包入肉松馅3
收口成团,放入烤盘上,用沾上面粉的叉子压出纹路,烤箱180度预热,中层,20分钟左右。4
收录于新书《戒不掉的烘焙甜点》中。购书地址http://t.cn/R7LyP6d《【蕾丝饼干】》主料明细
黄油25g低筋面粉12g杏仁粉25g淡奶油1大勺
《【蕾丝饼干】》调料明细
细砂糖45g
《【蕾丝饼干】》做法步骤
1
将黄油放在小盆中隔水加热2
完全融化成液态备用3
加入细砂糖和淡奶油4
搅拌均匀5
倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉6
用刮刀拌匀7
烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状8
将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190度烘烤9
5~8分钟后出炉10
趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可11
12
13
【小零厨房】-超萌的熊猫饼干+大理石饼干[一个面团2种造型]
熊猫饼干
料理场:
[安佳无盐黄油]------135克(室温软化)
[细砂糖]--------------120克(必须是很细腻的颗粒,最好用料理机打碎,或者使用绵白糖细白砂糖等,大颗粒的糖不好融化)
[盐]--------------------3-5克
[鸡蛋]-----------------一个(室温的鸡蛋,冰箱里拿出来的话让回温)
第一份面白色面粉:
[风筝低筋面粉]------135克
第二份巧克力色面粉:
[低筋面粉]------------120克
[可可粉]---------------15克
成品重约490克。不到一斤的样子。
OK,材料大集合。就是这些东西了。
做法步骤:
黄油和糖还有盐,混合,用打蛋器打均匀融合。
然后把鸡蛋打散,分2-3次加进去。每次少加一点,打均匀之后再加。
这样比较不会水油分离。
搅拌到完全融合。
黄油糊打均匀以后,分成2份。大约150克一份。
然后把第一份面粉和第二份面粉,分别倒入2个盆内。
用刮刀慢慢搅拌。
两份面团搅拌均匀。
案板上垫一层油纸或者油布,然后用擀面杖擀开。
下边垫油纸或者油布的话,比较方便拿取,翻转。
2张面团都擀好之后。
来看看这个最重要的器具---熊猫饼干模。(小零厨房三家店同步销售)
这个饼干模,是套叠的。好几层。回去发挥自己的聪明才智吧。
看你喜欢怎么按压,都可以。
我先按压最底部的大轮廓。
然后撕掉多余的部分。把多余的部分揉在一起,可以重新擀开,重新按压。
特别窄的地方,用一个细小的东西挑起来。
直接把油纸放入烤盘。
不必来回拿动。饼干比较不易变形。
然后开始按压白色的部分。顺序自己决定,不需要特定。
把白色面团放在黑色面团上。即可。
烤箱180度,中层18分钟即可。
想要颜色浅一些,可以烤15分钟。
出炉了!
我承认,做这款饼干很麻烦。
不像其他饼干制作那么随意那么快速。
但是这种造型,让孩子带到幼儿园学校,你绝对可以秒杀其他妈妈。立刻环绕巨牛B的能量。
所以,再次警告怕麻烦喜欢吃现成的就不必尝试了。担心你会崩溃把面团摔到楼下砸到行人
可可部分味道很浓郁,白色部分奶香味略甜,是一款味道很独特的饼干。
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同样的一个面团,黑+白。
可以不需要模具,做成另外一种饼干。
我把剩下的面团,擀开,重叠,随意卷成卷。
滚成圆柱形。
包上保鲜袋,或者保鲜膜,都可以。
然后冷箱冷冻1小时。
之后,就是切片了。
就会出现大理石纹理。
我妈跑来一看,说,哎?这咋跟咱家的瓷片花纹这么像。
切好以后,烤盘铺油纸或者油布,摆好。
烤箱180度,中层15-18分钟。自己注意观察上色。
牛皮纸袋,装起来很质朴~
纸袋的另外一边。是半透明状
这样送人,很有感觉吧。
《【棒棒糖饼干】给孩子一个最甜蜜的童年#九阳烘焙剧场#》主料明细
低筋面粉150克黄油70克全蛋液50克草莓粉10克
《【棒棒糖饼干】给孩子一个最甜蜜的童年#九阳烘焙剧场#》调料明细
细砂糖60克
《【棒棒糖饼干】给孩子一个最甜蜜的童年#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
黄油室温软化以后,先加入糖粉,用刮刀稍微搅拌一下,防止过会打发的时候糖粉飞溅。然后用电动打蛋器将黄油与糖充分打发,打到黄油蓬松,颜色稍微变浅的状态。2
分三次加入全蛋液,每次加的时候都要充分搅拌均匀,防止蛋油分离。3
将打发好的黄油平均分成两份。4
其中一份筛入草莓粉,还有一半的低筋粉,用刮刀搅拌到没有干粉的状态。另一份也筛入低筋粉,刮刀搅拌均匀。5
将草莓和原味的两份都揉成面团。为了防粘,我都是隔着保鲜袋揉的。6
各取大约5克左右的面团,然后搓成长条。7
从两头以相反的方向,将两个颜色的长条扭在一起。8
将长条顺时针方向盘成圆形,如图。9
依次拧好所有的棒棒糖面条。10
竹签事先放在水中泡十分钟,烤的时候不容易糊。然后插进面团中。11
烤箱预热170度,中层,烤15分钟左右。《手绘糖霜饼干》主料明细
消化饼干一块蛋白18克柠檬汁1克翻糖膏适量
《手绘糖霜饼干》调料明细
糖粉70克
《手绘糖霜饼干》做法步骤
1
蛋白加糖粉加柠檬汁打发到可以拉出小弯钩的状态这个时候的糖霜是比较浓稠的状态,流动性不好,在使用时可以分出一部分再加入一点点柠檬汁调合到想要的稀稠度2
擀一块翻糖膏切出和饼干同大的圆度用糖霜粘合在饼干表面3
事先剪出龙猫的轮廓放在翻糖表面用黑色的色素在翻糖表面描出轮廓4
在翻糖上打出底稿5
龙猫的色调很简单只需要黑白灰三色所以在调整好稀稠度后留一部分白色备用加入一点黑色素调出灰色装入裱花袋中再加入黑色素调成黑色装入裱花袋备用6
用黑色先勾出龙猫轮廓稍等一会儿再在周围填入白色糖霜7
依然是等待一会儿再填入灰色部分然后就是等待糖霜凝固8
装饰在周围的叶子我用的是翻糖原色翻糖膏加入色素调成想要的颜色我的大部分时间都用在这了饼干小叶子就要更小只能按出一个花型再分割成五瓣,做了一半的时候顿感自己手太欠了~9
用剩余白色糖霜把叶子蝴蝶结都固定在饼干周围黑色的煤炭君是用剩余的糖霜挤上的再用白色霜上眼睛~完成了,很有成就感蕾丝饼干的制作过程
蕾丝饼干
材料:黄油25g,低筋面粉12g,杏仁粉25g,细砂糖45g,淡奶油1大勺
蕾丝饼干的做法
1.将黄油放在小盆中,隔水加热融化;
2.加入细砂糖和淡奶油,搅拌均匀;
3.倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀拌匀;
4.烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状;
5.将烤盘送入预热好的烤箱中层,190度,5~8分钟,出炉后趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可;
小提示
1.烘烤过程的面糊会膨胀,所以要注意留出较大的空间;
2.一定要出炉就趁热马上卷起油纸,不然凉了就没法做出弯弯的造型了~
感谢您的阅读,希望《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!
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