食材明细
主料蛋黄4个细砂糖20克沙拉油70ml水70ml低粉110克蛋白4个砂糖60克
辅料巧克力豆30克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
巧克力豆戚风蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分开,蛋黄用搅拌器打散,加入砂糖,混拌至颜色变白变浅2
分次加入色拉油和水,每次加入后都拌匀再加入下一次。3
筛入低粉,用搅拌器以不规则方向搅拌至顺滑状态4
砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白搅打至接近硬性发泡(拉起打蛋头,蛋白略有小弯钩)5
将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中,切拌均匀6
加入巧克力豆,用橡皮刮刀拌匀7
将面糊从略高处倒入模型中,前后略晃一下使表面平整。手摁住中间的烟囱,在桌面上磕几下震出大气泡。8
烤箱提前预热,上火160度,下火180度,烘烤40分钟.9
烤好的蛋糕倒扣在晾架上,冷却后脱模。相关推荐 更多 +
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