沙哈蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋3个黄油85g巧克力90g砂糖80g可可粉20g低筋粉55g

辅料

吉利丁5g水180g酸梅酱适量

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

沙哈蛋糕的做法步骤

1

提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）

2

三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用

3

85g黄油放在室温下软化

4

加入40g砂糖，开始打发

5

一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀

6

最后加入隔水融化的巧克力，拌匀

7

加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物

8

三个蛋清加入40g砂糖，开始打发hp299.CoM

9

一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）

10

三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀

11

然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀

12

放到六寸模具中，刮平表面

13

烤箱上下火中间层，170度30分钟

14

拿出来之后横着切成三大片

15

往每一片上抹酸梅酱

16

我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱

17

最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌

18

加入15g可可粉搅拌均匀

19

放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化

20

等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~