食材明细
主料鸡蛋3个色拉油24克牛奶24克低粉43克可可粉8克糖(入蛋黄)18克糖(入蛋白)36克
辅料淡奶油100克黑巧克力100克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
甘那许镜面蛋糕的做法步骤
1
先来做蛋糕胚吧,蛋白分三次加糖打至硬性发泡状态。2
蛋黄中加糖,打发至颜色变浅,加入色拉油,搅拌均匀。3
加入牛奶拌匀。4
低粉和可可粉混合过筛入蛋黄中,拌匀。5
蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。6
拌匀的蛋糕糊。7
倒入蛋糕模中,入烤箱中烘焙,烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉备用。8
现在来做馅吧,淡奶油和巧克力放在碗里。9
隔水加热直到巧克力完全融化,晾凉后再放冰箱冷藏直到成可以涂抹的状态。10
蛋糕分成三片。11
将馅料均匀涂抹在三片蛋糕片上。12
现在来做镜面,吉利丁用凉水泡软。13
牛奶、糖和可可粉放在锅里,小火加热,不停搅拌,至到成比较浓稠的状态。关火,加入吉利丁,搅拌至完全融化,再加入少量的朗姆酒,拌匀,镜面酱就做好了。14
将镜面酱过筛一下。15
等温度降下来后,淋在蛋糕上即可,到这里蛋糕就做好了,如果喜欢,也可以自己再做一点装饰,比如说摆放一点水果等。相关推荐 更多 +