波士顿蛋糕

食材明细

主料

低筋面粉65g牛奶45g色拉油45g细砂糖30g蛋黄80g

辅料

蛋清100g柠檬汁3g细砂糖60g夹心：奶油200g蔓越莓干适量白砂糖（加入奶油中打发）15g糖粉（晒蛋糕表面）适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

波士顿蛋糕的做法步骤

1

准备好所需材料

2

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散

3

加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

5

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

6

用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

7

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8

将拌好的面糊倒入派盘

9

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

10

出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

11

将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

12

底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

13

盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕

14

在表面筛些糖粉即可，再切片