奶油蜜豆牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序把食材加入面包桶内:鸡蛋、牛奶、白糖、盐、奶油、高筋面粉、奶粉、酵母、玉米油(糖、盐对角放)启动面包机发面团功能,面包机揉面的时候可以开盖揉,揉好后再盖盖子,防止面团太黏
3.两个小时以后,发面团功能结束后,面团已经发酵到原面团的二倍大
4.把面团取出,揉匀,擀成长方形
5.再用刀切成三角形,把蜜豆放好
6.从三角形底部开始卷,卷之前把两边的角往外拉一拉,把蜜豆卷里,两手从两个角往上搓着卷,两边就出来角了,一直卷完,收口朝下
7.全部整理完形状,放在烤箱二次发酵,烤箱里放一碗开水,选择烤箱发酵功能20分钟,也可以在烤箱里自然发酵,直到发到自己满意为止
8.把二次发酵好的面包取出,刷蛋液,撒芝麻
9.烤箱预热150度,上下火中层烤20分钟,烤箱温度不同,请自行调整温度!
超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。
正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。
用料
高粉225g低粉25g糖20g盐3g黄油25g酵母3g市售酸奶(原味)100g鸡蛋20g水45g自制蜜红豆适量酸奶蜜红豆餐包的做法
◇后油法,将面团揉至扩展状态即可。
◇一次发酵,发至2.5倍即可。
◇发酵好的面团排气分割,滚圆,进行松弛。松弛15分钟。
◇松弛好的面团,擀圆,翻面,包入蜜红豆,捏紧收口。收口向下,摆入烤盘。
◇发酵箱提前预热好,温度38℃。发酵35分钟,大概至两倍大。
发酵好的面团,把叉子和勺子放在面团上方,撒上高粉。即可入炉。
◇烤箱中下层,温度180℃,25分钟,即可出炉。
小贴士
1、水量自己把握。
2、图案自己选择,喜欢的图案均可。
3、包不包馅儿都可以,这是一款百搭的小餐包,不要拘泥。
照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!
蜜豆软面包的主料:
普通面粉(260g)蜜豆软面包的调料:
酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)做蜜豆软面包所需厨具:
无蜜豆软面包的做法步骤
1、普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
3、后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2-2.5倍大。
6、把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
8、把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
9、盖上另一个面片,四周压紧。
10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
12、盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
13、出炉趁热脱模。
小窍门:1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。
蜜豆牛角面包的做法
1.准备所有材料
2.将大豆油以外的材料全部混一起揉匀
3.揉成一个面团至不粘手状态,在继续揉十分钟至面团光滑
4.然后再加入大豆油,用按揉的方式直到面团吸收油
5.再用摔打揉搓的方式,使面团出筋,面团延伸的更长,就说明筋性越多,这样面包才会更松软
6.揉了二十分中之后,手膜出来啦
7.然把面团揉圆放入大盆中,放在温暖的地方发酵,大概60分钟至90分钟左右,看地方的温度
8.发至俩倍大,如下图,用手沾面粉插一个洞,不回缩不塌陷就可以了
9.将面团取出,桌上洒点面粉,把面团的空气排出,用按压的方式就可以了,
10.然后分割成大概五十克一个的面团,盖上保鲜膜再醒十五分钟
11.醒好的面团,把它搓成头粗尾巴细的长条,然后用擀面棍擀薄,在随意放适量蜜豆在面团上面,然后头中间切一小段,折起,然后再卷起来
12.全部弄好后,放在烤盘摆好,准备一小盆热水,放入烤箱下层,面包放上层,进行最后一次发酵,大概半小时,发至俩倍大然后取出
13.烤箱预热十分钟,将发好了的面团涂上全蛋液,在洒上芝麻,放入烤箱,以170度烤二十分左右钟即可,看个人烤箱的温度,
14.出炉啦,这个配方可以做大概20个小面包哦
15.也做了这种豆沙梅花面包的造型
16.这个是花卷式面包
17.来张没有刷蛋液的面包,颜色也是很漂亮的哦,造型自己可以随意摆弄哦
蜜豆甜面包的做法
1.准备食材
2.按顺序依次放入面包桶内,鸡蛋,牛奶,盐,糖,高粉,奶粉,酵母,玉米油
3.面包机启动发面团功能,时间到,就发到开始面团的二倍大
4.取出排气,分成9等份
5.擀成饼,中间放蜜豆
6.像包子一样,包好
7.倒放在烤盘上,放在烤箱自然发酵25分钟,然后取出,撒上面粉
8.烤箱预热170度,中层,烤20分钟左右
9.成品图
南瓜蜜豆烫面包的做法
1.准备食材:
2.南瓜泥蒸好后在炒锅里炒炒,去去水分,这样也好包
3.锅中烧水
4.烧开后一点一点的烫面,用筷子搅匀
5.烫成絮状,用手感觉一下面的软硬程度,稍软就好,不要把水倒多了,以免面团过软
6.揉成面团,醒半个小时左右
7.醒好后,取一块揉匀
8.中间撒点面粉,用指头戳个洞
9.用手慢慢抻开
10.切剂子
11.擀薄皮
12.放料包好,我给姑娘包了几个小金鱼
13.全部包好放蒸锅里,开大火蒸,因为馅都是熟的,上汽后十五分钟就好了
14.蒸好后焖三分钟,揭盖取出包子
15.摆盘
做面包方法很多,由编辑撰写的《蜜豆餐包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜜豆蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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