蓝莓椰香慕司蛋糕

食材明细

主料

戚风蛋糕片2片蓝莓椰奶鲜奶油适量蓝莓150克椰奶半杯糖72克鲜奶油1杯吉利丁粉1小包蛋白2个水27克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蓝莓椰香慕司蛋糕的做法步骤

1

蓝莓椰奶鲜奶油：

鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。

2

蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）

3

吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。

4

蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。

5

加入打发的鲜奶油里拌匀.(这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）

6

蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

7

用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

8

煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

9

将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。

10

将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。

11

拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）

12

把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）

13

倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。

14

放上另一片蛋糕片，轻压一下。

15

倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

16

85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。

17

用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。