食材明细
主料低筋面粉60克鸡蛋3个咖啡50克糖40克+10克油50克奶粉10克白醋几滴
咖啡奶油糖霜咖啡25克糖粉20克黄油100克
装饰樱桃适量黄桃适量腰果适量巧克力酱适量
果味口味烤工艺一小时耗时简单难度
水果咖啡蛋糕的做法步骤
1
准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;2
将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内,同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;3
将蛋黄混合液搅拌均匀后;4
加入过筛的低筋面粉和奶粉;5
充分搅拌均匀备用;6
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一,搅拌均匀后;分两、三次加入糖搅拌均匀;7
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;8
.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;9
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;10
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;11
倒入所需要的模具中;12
放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;13
中下层12分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸;14
黄油室温软化,加入糖粉,用电动搅拌器搅拌成羽毛状;15
加入温热的咖啡;16
继续搅拌均匀后备用;17
蛋糕用圆形模具切成片;18
将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中,沿着蛋糕的边缘挤上一圈;19
中间放入黄桃片,再加盖一层,同样的放入黄桃;20
这样水果咖啡蛋糕就完成了,再来杯Espresso。相关推荐 更多 +
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