食材明细
主料奶酪250g蛋黄2枚纯牛奶60g糖粉75g手指饼干适量奶油250g
辅料咖啡水适量鱼胶10g白兰地10g可可粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度
可可提拉米苏蛋糕的做法步骤
1
称取mascaponecheese奶酪酪250g,加入蛋黄2枚,不停挤压,不要像打蛋一样搅拌,而是不停挤压,将奶酪和蛋融合在一起。2
加入纯牛奶60g,继续不停挤压。3
加入tablespoons糖粉75g,继续不停挤压,使其完全融合在一起呈均匀泥状。4
取适量Ladyfinger手指饼干,用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧,然后密集摆入提前选好的模具中,不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入,以此作为整个蛋糕的底部。5
另拿一个盆,倒入鲜奶油250g,用搅拌器搅拌至糊状。6
在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。7
再加入已搅拌好的奶油。8
再倒入称量好的白兰地10g;继续用刮刀挤压,使其中的小疙瘩不断融合。9
完全抹平后,倒入已经准备好的模具中。(模具是没底的,所以要用锡纸包住底边和侧边,注意包上来的边子要翻出来,方便成型后去除)10
将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖,使其均匀分布,然后放入冰箱冷冻2个小时以上,时间越久越好。11
趁这个时间细心设计一个图案吧!先画草图,然后用刻刀刻出剪纸状的纸片(最好是较厚的纸片或者塑料片)。12
取出冰冻好的原液,用火枪迅速加热四周,使其从模具上脱离,然后剥开锡纸,取下模具蛋糕的小样就出现了,鼓掌,啪啪啪。13
将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上,稍稍压紧服帖。14
用网罩均匀的撒上可可粉,不用太厚,但尽量均匀。15
小心取掉图案膜片,可可的提拉米苏就完成了!!16
最好尽快食用,或冷藏保存。相关推荐 更多 +