花样面包超软汤种餐包

前些天在君之新浪博客上看到别人做的小猪馒头，真的太可爱了！白白的脸粉红的鼻子，实在太像了！我呀就想如果面包这样做不知会是什么样的，就试试做了一次！还有两种花的造型是在韩剧《面包王金卓求》中看到的，也很喜欢，尝试了一下，但是面包烤出来样子不是特别好啊！下次要改进！大家别拍我啊！支持一下哦！

花样面包超软汤种餐包的主料：

高粉(320克)

花样面包超软汤种餐包的调料：

汤种(96克)奶粉(20克)全蛋液(48克)黄油(40克)酵母(4克)白砂糖(60克)盐(3克)水(60克)

做花样面包超软汤种餐包所需厨具：

无

花样面包超软汤种餐包的做法步骤

1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机，启动发面程序揉面20分钟结束程序。

2、放入室温软化的黄油，再次启动发面程序揉面20分钟，这时面团已可拉出薄膜了，放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。

3、把发酵好的面团取出排气，分割，揉成团，用保鲜膜盖上醒10分钟。

4、取一小团面团加咖啡粉揉匀，压扁，切出几个小三角形做小猪耳朵，另取一小部分搓成小圆柱形做小猪的鼻子。

5、取一醒发好的面团，揉圆，将耳朵、鼻子沾点蛋液粘在面团上，用牙签将猪鼻子刺两个鼻孔出来，（稍刺深点，不然鼻子会粘不住的）最后放两粒黑芝麻做眼睛，小猪就做好了。

6、取两面团分成四份，擀扁擀圆，依次垫放好。

7、从最上面开始卷起，用手掌一侧在卷好的面团中央压搓。

8、用刀切成两份，两朵玫瑰就出来了。

9、排入烤盘进行二次发酵50分钟。烤箱190度预热，刷上蛋液。

烘焙网精彩推荐

汤种菠萝包

最近做面包特别喜欢“汤种”，因为它无比柔软又简单易操作。简单又好吃的莫过于菠萝包——被汤种浸润过的超级柔软的组织，覆上一层台式菠萝皮，让香酥和柔软来一次完美碰撞！

汤种菠萝包的主料：

高筋面粉(210g)清水(100g)低筋面粉(56g)细砂糖(42g)盐(1/2小勺)速发酵母粉(6g)全蛋(30g)牛奶(60g)无盐黄油(22g)

汤种菠萝包的调料：

无盐黄油(55g)糖粉(55g)全蛋(25g)高筋面粉(130g)蛋黄液(适量)

做汤种菠萝包所需厨具：

电烤箱

汤种菠萝包的做法步骤

1、将汤种面粉20g和清水100g搅拌均匀后上火，边搅拌边小火加热至浓稠，蛋抽划过能留下痕迹即可，立即离火，搅拌均匀后冷却到室温，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。（有些食谱说汤种要65度最好，可是并不是每个人都要拿着温度计去测量，而且也不必要，只要面糊浓稠、划过能留下痕迹就行，注意不要太干——这是我的经验）。

2、将除了黄油意外的所有面团材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，细砂糖42g，盐1/2小勺，速发酵母粉6g，全蛋30g，全部汤种，牛奶60g一起放进厨师机的搅拌缸，牛奶不要全部加入，留1/4调整面团硬度；

3、打至面团成团后，停机检查面团硬度，适量加入剩余的牛奶，如果还是偏硬，也可以再加些牛奶；

4、继续打面团至拉起面团不会扯断，停机加入软化至室温的黄油；

5、继续打面团至面团表面光滑；

6、停机检查面团筋度，能够拉成薄膜即可。

7、将面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵；

8、发酵至两倍到两倍半大，用手指沾干粉，从面团顶部戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不收缩，发酵程度刚刚好；

9、将面团取出派去，平均分成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟；

10、准备菠萝皮：黄油55g软化至室温后，用蛋抽用力搅拌至非常松软；

11、加入糖粉55g，继续搅拌至黄油颜色发白；

12、分三次加入蛋液25g，每次都要搅拌至蛋液完全被吸收后再加下一次；

13、最后加入一半面粉70g，搅拌均匀；

双色芝麻汤种软面包的做法

主料

汤种（高筋面粉20克+100克水）80克高筋面粉300克白糖40克（根据自己口味酌情增减）干酵母3克黄油20克水125克（根据自家面粉吸水性酌情增减所以不要一下子全部倒入）

辅料

鸡蛋液（刷表面）适量

双色芝麻汤种软面包的做法步骤

1.首先是汤种将20克高筋面粉和100克水混合搅匀倒入小锅小火熬制不停搅拌至粘稠出现纹路即可关火晾5分钟盖上保鲜膜自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚上用时提前一小时取出放于室内回温

2.将除黄油外的所有材料全部混合揉成面团至初步起筋阶段

3.加入黄油柔至完全扩展阶段可拉出薄膜

4.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

5.发酵好后揉面团充分排气8寸方形模具底部铺油纸内壁抹油排好气的面团平均分成16份放入模具内。烤箱底部放温水预热36度面团放入烤箱进行二次发酵至两倍大

6.发酵好的面团表面刷鸡蛋液撒芝麻烤箱预热170度中层上下火20分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节所以烤制过程要注意观察）

小贴士

喜欢甜的朋友糖可多加40克糖成品没什么甜味（仅供参考）

超软鲜奶油小餐包的做法

鲜奶油替代牛奶，做成超软奶香十足的小餐包。试试吧

用料

高筋粉260克糖35克盐3克鲜奶油180毫升水50毫升酵母2.5克黄油20克

超软鲜奶油小餐包的做法

◇将除黄油外所有材料混合，基本混匀后，加入黄油，揉并摔打到扩展阶段。即，切小块，能拉出薄膜，薄膜破洞成锯齿状。

◇用保鲜膜包住容具常温发酵，至2-2.5倍大小。占面粉，戳洞，洞底稍有回缩，洞口不回缩。夏季七月末，常温发酵约2小时。

◇秤重，将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。

◇二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季，将蛋糕模置于热水上约半小时。

◇烤箱170度预热，下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。

小贴士

此配方不适合面包机操作。

做面包方法很多，由编辑撰写的《花样面包超软汤种餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软面包的做法专题！感谢您的阅读！