#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#立体小鸡裱花蛋糕

食材明细

主料

可可粉50克黄油50克低粉20克巧克力65克淡奶油40克鸡蛋3个糖粉100克

辅料

巧克力甘那许适量奶油霜适量食用色素适量

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤

1

淡奶油+黄油煮至沸腾，关火

2

趁热加入巧克力

3

用刮刀搅拌，待巧克力完全融化

4

蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成

5

在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀

6

一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）

7

分两次拌入打发的蛋白

8

动作快速的将面糊拌匀

9

倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟

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蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图

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奶油霜打松发待用

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一片蛋糕，一层奶油霜

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用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛

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调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶

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在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状

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放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰

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成品图