一叶飘香的“金玫瑰海绵蛋糕”

食材明细

主料

鸡蛋4个低粉45克奶粉两勺白砂糖35克黄油28克

甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度

金玫瑰海绵蛋糕的做法步骤

1

黄油用微波加热融化，放凉备用。

2

取两个无油无水的盆分开蛋白和蛋黄。蛋黄加一半的白砂糖坐在热水打发到原来体积的一倍大。热水以不烫手为准。

3

蛋清打出鱼眼泡时加入剩余的糖的三分之一，低速搅打。蛋白细腻时加入三分之一糖中速打，蛋白出现明显纹路时加入最后的三分之一打到偏干性发泡。

4

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

5

剩余的蛋白也加入蛋黄糊里翻拌均匀。

6

筛入低粉和奶粉，翻拌均匀。

7

倒入融化的黄油拌匀。

8

倒入硅胶模具，震出大气泡。预热烤箱，160°，烤箱中层，烤20分钟取出脱模。