爱的延续：草莓慕斯蛋糕

食材明细

主料

消化饼100克

辅料

鱼胶粉6克动物性奶油200克细砂糖60克草莓碎粒5颗左右草莓150克黄油25克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1

材料：（6寸圆模）
A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓
B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克
C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）
D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带

2

A：饼底
黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。

3

消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。

4

黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。

5

草莓切半，竖放入模具四周。

6

B:草莓酱
草莓放料理机中打成泥待用。

7

草莓液入锅，加糖搅匀。

8

开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）hp299.cOm

9

将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。

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C:奶油慕斯馅
动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.

11

倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。

12

倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。

13

裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。

14

装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。

15

挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。