【红茶白巧克力慕斯派】

食材明细

可可派皮

低筋面粉180g可可粉15g黄油120g糖粉50g全蛋一个盐一小撮

馅料

红茶6g牛奶120g鲜奶油150g白巧克力120g吉利丁片7g

甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度

红茶白巧克力慕斯派的做法步骤

1

黄油软化，牙膏状，搅打均匀（步骤1-12为派皮制作）

2

加入糖粉，搅打均匀

3

加入一小撮盐，搅打均匀（食指与拇指拾取的量为一小撮）

4

分三次加入全蛋液，每次确认混合均匀后再加入

5

充分打发的黄油

6

筛入粉类混合物

7

翻拌或切拌，少许干粉状即可

8

装入保鲜袋，入冰箱冷藏最少一小时（我的冷藏了大概20小时）

9

取出冷藏好的派皮，若是太过坚硬可用手按压按压

10

擀开，边缘剪开

11

铺在模具上，边缘压好修整（图中我用的是6寸的派盒）

12

用叉子插孔，放入预热好的烤箱180°C20分钟左右烤至全熟状态

13

红茶放入牛奶中浸泡（步骤13-20为馅料制作）

14

白巧克力隔热水融化（小火加热）

15

步骤1中得奶茶小火煮至边缘出现小泡（即快沸腾状态）

16

加入提前浸泡过凉水拧干的吉利丁片（趁热加）

17

奶茶过滤，加入白巧克力中（茶叶不要哈，影响美观）

18

淡奶油打发至6、7分状态（有纹路且不会暂时消失）

19

翻拌成奶茶巧克力淡奶糊

20

倒入派皮中，冷藏2小时以上可食