咖啡慕斯

食材明细

主料

咸味饼干60克黄油40克淡奶油250克糖粉40克黑咖啡粉20克吉列丁片2片

辅料

水（溶解咖啡用）20克水（泡吉列丁用）30克杏仁片、适量可可粉适量

甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度

咖啡慕斯的做法步骤

1

咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

2

黄油置于大碗中，微波40秒至溶化。

3

将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀。

4

将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用。

5

吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发。

6

放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用。

7

淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。

8

取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴。

9

咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉。

10

将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。

11

然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀。

12

将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时。

13

将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整。

14

长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可。

15

成品很漂亮！是不是很有蛋糕店的感觉，自己看着也很舒服呢！