简介
从你双脚上升到发际的光,那包裹你纤柔躯体的力量,不是珍珠母,不是冰冷的银:你是面包做的,烈火爱慕的面包。面粉在你体内建立粮仓,在幸福的年岁增长、高涨:当面团使你的乳房加倍隆起,我的爱是在土中待命的煤炭。啊,你的额头是面包,你的腿是面包,你的嘴也是,被我吞食,随晨光而生的面包,我的爱,你是面包店的旗帜,火教给了你血的课程,你自面粉体认到自己的神圣,自面包学会你的语言和芳香。《巴勃罗.聂鲁达》
材料
面包专用粉TYPE550250g斯佩尔特小麦粉630130g盐1TL糖1/2TL橄榄油1EL温水270ml速发酵母3g
做法
1
温水、糖、酵母拌匀。1.手指测温:微温即可。2.温度计测温:37度。
2面粉、盐、橄榄油混合。
3步骤1.加入步骤2.。
4步骤3.先在工具盆拌成团。
5工作台洒上适量的面粉,再将步骤4.的面团取出。
6步骤5.取出,以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜片,即表示完成。
7工具盆内洒上些微的面粉。
8将步骤6.放入步骤7.再盖上干布,室温静置第一次发酵60分钟。
9步骤8.压出空气再取出。
10步骤10.取出,再揉成一颗大圆球,再洒上面粉(造形请依个人喜好变更)。
11模具舖陈厨房纸巾或是干布,将步骤10.面团,以底部朝上,放入模具内,再盖上干布,静置室温第二次发酵60分钟。(不使用模具,可直接放入烤箱,底部朝下。)
12步骤11.表层洒上清水。
13步骤12.洒上适量的面粉,再划刀。(划不划刀,洒不洒面粉,可依个人喜好变更。)
14烤箱放置一杯,可烘烤至结束用量的热水。
15步骤13.放入烤箱。以230度烘烤25~35分钟。取出静置冷却,即可享用。
16食谱参考:http://slava.com.de/?p=2720
原味吐司面包的做法
1.备齐食材
2.3克酵母粉和3克糖,用40度水溫化开
3.静置一会转化成活性酵母菌
4.面包桶里加入30克色拉油和50克水
5.加入10克绵白糖和2克盐
6.把一勺鸡蛋液放进
7.最后加进高筋面粉,加入活性酵母菌,通上电源,程序6开始和面30分钟
8.和好面不用拿着来,继续设置程序8发酵60分钟
9.发好拿出切三个等量一至面挤
10.用擀面杖擀长条,宽约6厘米,长约30厘米,从一边卷起
11.成圆柱形,盖上保鲜膜松弛15分钟
12.在次擀成长条,从一边卷成圆柱状
13.放入吐司盒中,盖上盖自然醒发60分钟
14.发置二倍大,盖上吐司盒盖,准备用烤箱
15.烤箱提前预热150度,中下层烤20一25分钟即可
16.凉后脱模
17.拉丝很好
做面包方法很多,由编辑撰写的《松软原味小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问原味面包的做法专题!感谢您的阅读!
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