多味半熟芝士蛋糕

食材明细

主料

奶油奶酪115g牛奶80g淡奶油7g糖粉6g白砂糖8g蛋黄1个朗姆酒5g蛋白1个鸡蛋量

辅料

鸡蛋2个低筋面粉23g白砂糖25g牛奶20g色拉油15g糖15g（蛋白部分）

咸甜口味烤工艺数小时耗时神级难度

多味半熟芝士蛋糕的做法步骤

1

蛋糕胚底部的食材集合

2

采用制作戚风蛋糕的方法

3

牛奶色拉油蛋黄混合搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀

4

打法蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡

5

将蛋白糊与面糊混合搅拌均匀

6

装入烤盘中

7

采用刮板整理平整，160度烤制25分钟即可

8

制作火龙果蛋糕胚部分

9

搅拌均匀后加入低筋粉搅拌均匀

10

将打法的蛋白与火龙果面糊混合均匀

11

放入烤箱160度烤焙25分钟即可

12

奶酪部分制作，食材集合照，将奶酪软化，并搅拌细腻备用

13

蛋黄，白砂糖，糖粉称量一起

14

搅拌均匀

15

将牛奶，淡奶油，黄油称量一起并搅拌均匀

16

将提前搅拌均匀的奶酪加入柠檬汁及朗姆酒搅拌均匀

17

将蛋黄部分与牛奶部分混合搅拌均匀

18

将蛋黄牛奶的部分与奶油奶酪混合搅拌均匀

19

蛋白打发至湿性发泡

20

将奶酪与蛋白混合均匀

21

采用相同的方法将火龙果的奶酪馅混合搅拌均匀

22

采用模具将蛋糕胚压出需要的形状胚

23

挤上奶酪糊至9分满，放入烤箱160度，烤制40分钟。