食材明细
主料戚风蛋糕粉100克柠檬汁4克盐2克橄榄油66克鸡蛋6只水40克细砂糖92克
辅料淡奶油400克细砂糖40克色素适量巧克力适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
彩虹蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。2
蛋白加入2克盐,4克柠檬汁,然后分3次加入66克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器蛋白不会流出)。3
蛋黄中加入26克细砂糖,40克水,66克橄榄油,拌至细砂糖融化。4
然后筛入戚风蛋糕粉。5
拌至无干粉状态。6
将蛋黄糊平均分成4份,分别加入色素,拌均匀。7
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中,分别翻拌均匀。8
模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟,出炉马上倒扣,冷却后脱模。9
400克淡奶油加入40克细砂糖,打发至硬性发泡。一层蛋糕,一层奶油铺上去,最后整体封上淡奶油。10
刨出适量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(绿色,橙色),将其铺到蛋糕表面上,最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。相关推荐 更多 +