#ACA烘焙明星大赛#淡奶油戚风蛋糕

食材明细

主料

蛋黄4个淡奶油120克低筋面粉85克

辅料

蛋白4个柠檬汁数滴细砂糖50克

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

1

蛋黄中倒入淡奶油，用蛋抽搅拌均匀；

2

筛入低筋面粉；

3

拌成无颗粒细腻的蛋黄糊；

4

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；

5

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

6

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

7

将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；

8

烤箱预热180度，放入模具，烤30分钟；

9

烘烤到一半时间时拍的照片；

10

出炉后倒扣冷却脱模。