#ACA烘焙明星大赛#亚麻籽戚风蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋4个亚麻籽粉20克低筋粉70克细砂糖60克色拉油30克水60克

辅料

柠檬汁几滴

甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度

亚麻籽戚风蛋糕的做法步骤

1

熟亚麻籽20克用料理机打成粉。

2

将亚麻籽放入盆中，加入色拉油30克，搅拌。因为亚麻籽本身含油，打好后会有些结块，所以先加色拉油将结块的化开。

3

加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。

4

加入蛋黄，搅拌均匀。

5

加入60克水，搅拌均匀。

6

筛入低筋粉，呈“Z”字形拌匀。

7

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。

8

取一半蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9

将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

10

倒入8寸烟囱模中。轻震几下，震出大气泡。

11

烤箱预热，150°，下层，上下火，烤55分钟左右。出炉后轻震几下，立即倒扣冷却，完全冷却后脱模。