简介
成品:10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
简介
美好一天从吃著刚出炉还温热的手感面包中开始,浓浓的咖啡香,酥脆核桃,柔软中带点Q劲的面包,Whatawonderfulday!虽然说是1小时20分钟的超快速面包行程但新变频手揉功能让面包质感一点都不马虎,面包既绵密又富有弹性.
材料
制面包机1台即溶咖啡粉2大匙可可粉1大匙高筋面粉500g奶油45g砂糖45g核桃80g酵母粉2又3/4杯盐2小匙鸡蛋1颗温牛奶300ml
做法
1
在面包容器内安装面包用叶片
2用温牛奶(35度-40度)溶解酵母粉
3将面包容器中放入高筋面粉,砂糖,奶油,即溶咖啡粉,可可粉,盐,核桃和打散的蛋液最后在其周围放步骤1溶解的酵母液体,再将面包容器装回面包机,放入,选择下品项13再按下开始键
41小时20分后充满咖啡香的活力面包就出炉了
5热呼呼的面包要戴手套小心拿出,烤出来颜色非常漂亮,咖啡香气好诱人啊!要忍住马上吃的冲动,放凉才能切啦!
6浓浓的咖啡可可香,酥脆的核桃,柔软带有Q劲的面包再泡上一杯咖啡,最适合当作美好的一天的开始
7成品
材料
高筋粉200g(金像B),核桃仁60g,细砂糖10g,盐3g,酵母4g,水134g+5ml
做法
1.烤箱预热170度,放入核桃仁烤5-10分钟,烤香后分成两份,一份压碎些,一份粗粗切几刀
2.除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大
3.排气后分成9份,滚圆,中间发酵15分钟
4.再次排气后整形,最后发酵40分钟,表面喷水,预热好的烤箱190度15分钟烘焙网
山药核桃面包的做法
1.新鲜的山药洗净去皮
2.切成小块 加入凉白开一起放料理机打成泥
3.用山药泥代替平时做面包的所有液体来和面
4.顺序按山药泥 橄榄油 糖盐对角放 面粉 酵母依次放入面包机 启动和面程序
5.和成一个光滑的面团就可以了,不用出膜
6.发酵至2.5倍大
7.超级软,稍微用一些干粉 分成四份,排气滚圆 不用松弛 因为太软了
8.再擀成牛舌状,把大枣和核桃铺在中间
9.从下往上卷起
10.你已经收口,变成椭圆状 咋有点像土豆呢¯\_(ツ)_/¯
11.再做两个从侧面卷起的,纺锤状
12.放入烤箱发酵,不用放热水,就是让表皮变干一些,用刀割出自己喜欢的花纹
13.筛上干粉,放入预热好的烤箱180度15分钟
14.发的超级好 面粉超级香 用的俄罗斯面粉 超级好吃 面包超级松软 呃……是不是有广告嫌疑了
15.美美哒来一张
材料
1.面包原料:
高粉200克,糖20克,盐2克
蛋25克,酵母3克,奶粉10克
汤种50克,牛奶130克,玉米油15克
2.馅料:
核桃仁40克
沙拉酱适量
做法
1、将面包原料除油外全部混合揉至光滑,加油继续边揉边摔至能拉出薄膜,放温暖处发酵2.5倍大,排气分割成四份盖保鲜膜松驰15分钟。
2、擀成椭圆形翻面后压薄底边,先抹一层沙拉酱,再撒上核桃仁碎(核桃仁先放微波炉高火叮两分钟后切碎),自上而下卷成橄榄形.排入烤盘放温暖湿润处发酵。
3、发酵结束表面刷蛋液,用剪刀倾斜剪5个刀囗,放入预热好180度烤箱,中层20分钟即可。
材料
中种面糰:310公克,高筋面粉508公克 ,新鲜酵母19公克 ,主面糰:120公克 ,水78公克 ,细砂糖35公克 ,盐6公克 ,橄榄油51公克 ,核桃72公克,内馅:400公克,装饰:适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
4.将作法3的面糰分割成每个55公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
5.将作法4松弛好的面糰压成圆形,将20公克麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
7.将作法6贴上核桃点缀后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约16分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《印花核桃面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问核桃面包的做法专题!感谢您的阅读!
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