食材明细
主料鸡蛋2个低筋粉40克佛手风味红茶包2包牛奶50克细砂糖35克玉米油20克
辅料柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
佛手风味奶茶戚风蛋糕的做法步骤
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用料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),牛奶50克,细砂糖35克,玉米油20克,柠檬汁(醋)几滴2
将茶包撕开,倒出茶末,加入热牛奶,浸泡至冷却。3
用网筛将泡好的奶茶过滤出来,同时也保留茶渣,备用。4
将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗,搅打均匀。5
加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣,搅拌均匀。6
筛入低筋粉,7
拌成均匀蛋黄糊,备用。8
蛋白放进无油无水的盆中,加入几滴柠檬汁或醋,打至粗泡后,分三次加入剩下的细砂糖打发,9
成带小弯勾的状态,10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。11
再倒回剩下的蛋白中,12
从底部捞起翻拌,成均匀的蛋糕糊。13
倒入6寸戚风圆模,震出大泡,磕平表面,14
放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约40分钟左右。15
出炉后立即倒扣,16
彻底冷却后翻面,17
脱模,18
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