陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

食材明细

主料

低筋粉40克佛手风味红茶包2包糖渍陈皮35克蛋黄2个玉米油20克沸水35克蛋清2个细砂糖30克

辅料

柠檬汁几滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法步骤

1

用料：低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），糖渍陈皮35克，柠檬汁（醋）几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克。

2

将红茶包拆开，倒出茶末。

3

冲入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变凉。

4

糖渍陈皮切成碎丁，备用。

5

将玉米油倒入冷却的红茶汤中，充分搅打均匀。

6

筛入面粉，拌成均匀面糊。

7

加入蛋黄，搅拌均匀。

8

倒入陈皮碎。

9

拌成均匀蛋黄糊，备用。

10

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

11

成带小弯勾的湿性发泡。

12

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13

倒回剩下的蛋白中。

14

翻拌均匀。

15

倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

16

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。

17

出炉后立即倒扣，晾凉。

18

彻底冷却后翻面。

19

脱模。

20

切块食用。