舒芙蕾乳酪小蛋糕

食材明细

主料

奶油奶酪300克黄油45克蛋黄57克白砂糖20克玉米淀粉11克牛奶150克

辅料

蛋白95克砂糖55克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法步骤

1

准备用料

2

奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑

3

加入融化的黄油

4

搅打顺滑

5

将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀

6

加入淀粉，拌匀

7

加入牛奶，搅拌均匀

8

坐在沸水中，搅拌成浆糊状

9

趁热倒入奶酪糊中，

10

搅拌均匀

11

将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡

12

挖1/4到奶酪糊中，拌匀

13

再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀

14

装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水

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放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟

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上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏

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取出

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小心脱模