昙花一现の美食——舒芙蕾

食材明细

主料

牛奶160克蛋黄2个蛋白3个低粉18克

辅料

细砂糖25克（蛋白）香草精几滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

昙花一现の美食舒芙蕾的做法步骤

1

舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2

然后再裹一层细砂糖（如图）

3

牛奶加20克细砂糖

4

再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5

蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6

筛入低粉，拌匀

7

倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8

蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

9

打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

10

混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

11

送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

12

成品图

13

成品图