红丝绒玛德琳

食材明细

主料

鸡蛋2个糖60柠檬皮半个牛奶45低粉100泡打粉2克黄油100克

辅料

红丝绒精华5—8克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

红丝绒玛德琳的做法步骤

1

将砂糖与柠檬皮放到一个容器中，搅拌均匀后，放置半小时。

2

香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋，充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。

3

筛入低粉搅拌均匀。

4

搅拌好的蛋糊应该是细腻的，顺滑的。

5

加入红丝绒精华。配方中的5—8克，根据自己喜欢的颜色随意调节。

6

分两次将融化的黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀。

7

将蛋糊装入裱花袋，封紧收口，冷藏一个小时。

8

我用的是学厨心形玛德琳模具，涂少量黄油后，筛上薄薄的一层低粉备用。

9

冷藏好的蛋糊，取出回温一会儿，挤入到模具中。

10

烤箱180度，烤制13到15分钟

11

出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后，口感更佳。

12

其他口味的也很好吃哦。