彩珠戚风蛋糕卷

食材明细

主料

低粉80克鸡蛋4个油50克牛奶50克

辅料

白糖60克盐适量果酱适量彩糖珠珠适量

奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度

彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤

1

蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。

2

蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡

3

蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀

4

筛入低粉，翻拌均匀

5

.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。

6

.快速地翻拌均匀

7

.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡

8

放入烤箱180度，烤20分钟

9

出炉及时倒扣，趁热撕去油纸

10

从中间切开，蛋糕分成两半

11

卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱

12

撒上彩糖珠珠，切成段即可