食材明细
主料鸡蛋4个低粉70克牛奶70克白糖50克,蛋白15克+蛋黄35克玉米油40克
辅料红枣10个
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
红枣蛋糕卷的做法步骤
1
照例先秀两张片片哈2
那个红色装饰是石榴花苞,拍照时感觉颜色太单调,冲上露台硬拽一朵下来3
福州街头美景4
原料图5
红枣提前泡软,去核,切碎备用6
烤盘铺油纸,撒适量红枣碎备用7
鸡蛋分离8
蛋黄中依次加入白糖15克、玉米由和牛奶搅拌均匀(每加一项拌匀后再加下一项)9
筛入低筋面粉10
拌匀至看不见白粉,细腻顺滑即可,放一旁备用。(过度搅拌面糊易起筋哈)11
打发蛋白霜:4个蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,打至湿性发泡;(湿性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有小弯钩)蛋白霜打好了。12
预热烤箱,中层165度,20分钟。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻拌,不要转圈以免消泡)13
将蛋黄糊盆里剩余部分,倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊状。如图14
撒入红枣碎拌匀15
面糊倒入烤盘,抹平表面,放桌面轻轻震出气泡,送入烤箱16
中层、上下火、165度、18~20分钟17
烤好后,取出倒扣,撕下油纸18
晾至温热,将自己喜欢的一面朝下,抹上糖浆或蜂蜜(我涂了一层薄薄的蜂蜜哈),轻轻卷起,定型几分钟,切块即可相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +