爪印蛋糕卷

食材明细

主料

白糖110g，蛋黄用蛋黄3个白糖230g，蛋白用低粉55g牛奶35g蛋白3个

辅料

玉米油20g

甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

爪印蛋糕卷的做法步骤

1

蛋黄中加入白糖，搅拌均匀

2

加入色拉油拌均匀

3

加入牛奶拌均匀

4

筛入低筋面粉,拌均匀

5

蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

6

取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀

7

挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出

8

蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的

9

面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）

10

出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用

11

卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块

12

成品