西屋特约之抹茶蜜豆蛋糕卷

食材明细

主料

蛋黄4个蛋白4个低粉45g抹茶粉5g细砂糖40g（a）牛奶30g色拉油30g柠檬汁几滴

辅料

淡奶油150g细砂糖15g（b）红豆适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

1

准备好材料

2

依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀。

3

加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋。

4

蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。

5

将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可。

6

取三分之一的蛋白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合。

7

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8

放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。

9

现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用。

10

蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆。

11

借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了。