咸蛋黄火腿蛋糕卷

食材明细

主料

咸蛋黄6个低筋面粉80g白砂糖60g色拉油60g水60g玉米淀粉15g鸡蛋4个

辅料

色拉酱适量火腿适量香葱适量

咸甜口味烤工艺一小时耗时简单难度

咸蛋黄火腿蛋糕卷的做法步骤

1

先将蛋清，蛋黄分离。

2

蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。

3

用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

4

用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。

5

用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

6

在蛋黄里筛入低筋粉和玉米淀粉，慢慢搅拌均匀至光滑无颗粒状态。

7

蛋白分两次加入到搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

8

烤盘垫油纸，将蛋糊倒入盘中，刮刀刮匀，微微摇晃烤盘震出气泡。

9

撒入已蒸熟碾碎的金奇香咸蛋黄、火腿粒、葱花。

10

烤箱预热150度，放入中层烤35分钟。

11

把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，慢慢揭开底部的油纸，抹上沙拉酱。

12

卷起来定型，放凉再切就好。

13

成品图好吃。