法式全麦脆皮面包

食材明细

主料

全麦面粉110克低筋面粉90克细砂糖5克食盐2克酵母2克水110克

辅料

橄榄油20克

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

法式全麦脆皮面包的做法步骤

1

先液体后面粉，砂糖与食盐对角放。然后将酵母放在面粉上的中央位置，再用面粉将酵母盖上。

2

用面包机启动揉面程序，将所有材料揉成完全扩展阶段。

3

可以扯出较厚的膜，此款面包无需拉出较薄的手套膜。

4

将面团揉圆放入容器中，盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵。

5

发酵至2倍大，用手指沾上少许的面粉，从面团中央戳一个洞，不回缩不反弹即可。

6

将面团分成三等分。

7

取一个面团擀成椭圆形。

8

将面皮从两端卷起。

9

然后收口捏紧了，翻过来整好形。

10

将3个面包胚放在发酵布上进行第二次发酵。

11

发酵至2倍大

12

用刀片割包，并将面包胚移入烤盘中，并以200℃的上下火预热烤箱，烤25分钟。

13

欧包新鲜出炉（面包胚入炉之前，我没有筛入面粉，割包处也没有挤入软化的黄油）

14

成品图。