#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#青蛙合唱团小面包

食材明细

主料

鸡蛋1只黄油35g低筋面粉50g盐3g酵母4g高筋面粉250g主面团适量牛奶140g抹茶粉8g白糖45g

辅料

黄油6g低筋面粉47g泡打粉1g盐1g高筋面粉62g牛奶60g欧克皮面团适量

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

青蛙合唱团小面包的做法步骤

1

将除黄油外，把主面团的其它原材料倒入盆里。揉成面团。

2

揉至能拉出比较厚的膜厚加入黄油。

3

这时候可以撑出薄的膜。

4

揉好了面团放入盆子内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵五个小时。

5

发酵到面团膨胀两倍大，手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

6

发酵好的面团用擀面杖排气，把它们均分成16个滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7

松弛好了的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入八寸正方形模具里。

8

整形好的面团放在烤箱中进行二发，36度大约30分钟，发酵2倍大。

9

面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。

10

揉成一个光滑的面团就可以。

11

之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛，滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。

12

找一个合适大小的圆圈，切割出几个圆形面片。

13

取出发酵中的面团，在青蛙眼睛后蘸一点水，把小剂子摆在相应的位置上。在面团刷薄薄地刷一下水，贴上圆形面皮。

14

做好了的面团送入预热好的烤箱，上下火170度中层，烤25分钟。

15

出炉后脱模，放在烤网上晾凉之后用色素画出表情即可。完成！