圣诞必备的【麦穗花环面包】

食材明细

主料

高筋面粉300g速发干酵母4g蔓越莓干适量

辅料

盐5g细砂糖20g清水190g

其他口味烤工艺数小时耗时普通难度

麦穗花环面包的做法步骤

1

所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态，即能够拉出薄膜即可；

2

加入蔓越莓干；

3

用折叠的方式混合均匀；

4

放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵；

5

大约1个小时后。面团膨胀至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成；

6

将面团取出排气；

7

分割成4个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟；

8

松弛结束后，取一个小面团，用手压扁后，从中间戳个洞，然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上，放在温暖处进行二次发酵；

9

大约50分钟后，面团发酵至两倍大小，用指腹轻轻按压面团表面，会慢慢的弹回且没有留下痕迹，二发结束；

10

在面团上撒些干粉，然后用剪刀，与纸面呈45度角，倾斜着剪出麦穗花的形状；

11

依次将麦穗向外摆放，成花环状；

12

烤箱提前预热210度。预热结束后，送入烤箱，中层，上下火，喷水烤15~20分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，立即出炉；

13

放在烤网上晾凉，然后稍稍装饰。