#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包卷

食材明细

主料

黄油20g鸡蛋一个约50g酵母4g盐2g牛奶65g高筋面粉250g白砂糖25g汤种80g肉松适量沙拉酱适量

辅料

蛋液少许白芝麻少许

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1

20克的高粉中加入100克的沸水、搅拌均匀成透明的糊状成汤种，盖上保鲜膜晾凉后备用；

2

将除黄油以外的面团材料和汤种放入面包机桶中；

3

开启面包机揉面程度，将面团揉至扩展阶段，加入黄油后再次启动程序；

4

将面团揉至完全扩展阶段（一不小心就成手套模了）；

5

盖上保鲜膜置温暖处发酵至2到2.5倍大；

6

取出面团排气气松驰15分钟；

7

烤盘上铺上烘焙纸（不粘烤盘也可以不铺油纸），取出松驰好的面团、擀成与烤盘大小相同的长方形；

8

放入烤盘中，盖上保鲜膜放入烤箱中，下面放一碗热火，启动发酵档，再次发酵至2倍大；

9

发酵结束后用叉子均匀地叉上小孔，刷上一层蛋液；

10

撒上葱花和白芝麻；

11

放入预热180度烤箱中层，上下火12分钟左右至表面上色；

12

案板上铺上干净的油纸，将烤好的面包倒扣在油纸上，掀去上面的油纸，晾至温热；

13

趁着余温卷时涂上一层沙拉酱，撒上一层肉松；

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用刀子划上几道口子，但不要切断面包层；

15

将面团卷实成筒状，定型20分钟；

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定型结束后去掉油纸均匀地切成5或6段；

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两个切面涂上沙拉酱；

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沾上肉松就大功告成啦！

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成品图

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期待的杯子?