#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆沙小餐包

食材明细

主料

纯牛奶80ml高筋面粉150g耐高糖酵母2g蛋液17g细砂糖25g

辅料

红豆沙100g盐1g黄油13g蛋液10g（刷表面）

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

红豆沙小餐包的做法步骤

1

将面团食材，高筋面粉150g、纯牛奶80ml、耐高糖酵母2g、细砂糖25g、蛋液17g、黄油13g、海盐1g混合揉至光滑的面团，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。

2

发酵的面团，手指沾少许干粉插入面团内，不回缩不塌陷即可。

3

取出发酵好的面团进行徒手排气，将其分割成均匀的10等份。

4

将分割好的面团团圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。将红豆沙分割成10等份，团圆备用。

5

取一只松弛好的面团，擀压成面皮

6

放入一枚红豆沙内馅。

7

包包子一样捏紧封口

8

封口朝下码放入8寸戚风模具内。整形好的面包胚，进行二次发酵。可发酵箱发酵，可烤箱发酵，烤箱内放置一碗热水，发酵至1.5倍大即可。发酵温度30度，湿度85%。

9

发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火，面包胚表面刷薄薄的一层鸡蛋液。

10

送入预热好的烤箱进行烘焙。烘焙，上下火170度20分钟。

11

松软的红豆沙小餐包就出炉了～