全麦芝士熔岩面包

家人吃腻了甜味面包，于是在下厨房找了一个颜值较高的咸味面包方子，一来为了换换口味，二来为了拍照晒朋友圈显得自己很牛叉！哈哈！感谢哈奇0328的分享，自己稍作了些改变，味道很不错！

用料

高筋面粉230g

全麦粉70g

糖15g

盐4g

酵母3g

牛奶200g

火腿肠丁适量

肉松适量

海苔碎适量

马苏里拉芝士碎适量

任何你想到的馅料适量

全麦芝士熔岩面包的做法步骤

1.遵循先液体后固体的顺序，将牛奶、高粉、全麦粉、糖、盐、酵母等放入面包机，开启自定义和面程序。

2.待面团到扩展阶段，放入室温软化好的黄油（切成若干小块比较容易融进面团中），继续面包机和面，直至完全扩展阶段（即通常说的出手套膜）。

3.将揉好的面团放在面包桶内，开启面包机的发酵程序，大约四十分钟，发酵至原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，不回缩不塌陷即可。

4.取出发酵好的面团，放在面板上，用排气擀面杖排出气，平均分割成八份，滚圆盖保鲜膜醒发10到15分钟。

5.醒发好的面团用擀面杖擀成饼状，将火腿肠丁，海苔碎，肉松碎，马苏里拉芝士粒和起来，包进面饼内，收口处捏紧。

6.将包好馅料的面包胚收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，每个之间留些距离，二次发酵会变大。将烤盘放入烤箱，开启发酵功能，烤箱内放一碗热水，发酵至1.5倍大。

7.发酵好，取出烤盘，预热烤箱200。将面包胚上撒上些面粉，用剪刀先横剪一刀，再垂直剪两刀，形成十字状，轻拉四个角，在张口处再撒一些马苏里拉芝士。

8.烤箱调190，中层，20到25分钟，上色好记得加盖锡纸。

9.当当当！新鲜面包出炉咯！这样一摆一拍，很有范儿吧！

小贴士

这款面包趁热吃会有拉丝哦，冷了，就木有了。。。但是依旧炒鸡好次哦！

面包教程推荐

全麦面包

材料
高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200，烤10分钟上色以后转为180继续烤30分钟烘焙网

【椰蓉全麦面包】

1.原料

2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗

3.混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份

4.把制作面团的材料揉成团

5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

6.加入黄油

7.揉匀

8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

9.把发酵好的面团排出空气

10.分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

11.取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

12.在面团中央放上1份椰蓉馅

13.把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团

14.将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。

15.用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断

16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

17.将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

18.发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦芝士熔岩面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦面包的做法烤箱专题！感谢您的阅读！