小巧奶油面包

之前无聊的时候做了这款小面包，味道很好，皮也很薄，最关键的是小小的，吃起来很方便，吃了还想吃。

用料

高筋面粉225克

低筋面粉25克

细砂糖20克

全蛋液25克

水55克

酵母3克

淡奶油50克

原味酸奶38克

蜂蜜10克

盐3克

黄油20克

蛋液（刷表面）少许

小巧奶油面包的做法步骤

1.将黄油和刷表面用的蛋液以外的所有材料放入厨师机里揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面

2.揉到扩展阶段就可以了，将面团收圆入盆用保鲜膜盖好发酵至两倍大，发酵的时间根据温度的不同需要的时间不一样

3.将发酵好的面团取出放到案板上压扁排气，分割成25克的小面团，一共可以分成16个，分别将小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

4.15分钟之后将小面团再次滚圆，放入涂了油的烤盘中M.hP299.CoM

5.再次发酵至两倍大，然后在面团表面刷上一层蛋液，要刷的均匀一点，这样上色才会比较均匀

6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟烤到小面包上色即可出炉

小贴士

1、天冷的时候可以借助烤箱的发酵功能发酵
2、烤盘如果是防粘的可以不用涂油
3、烤箱大小、牌子不一样，火力也不一样，烤的时候一定要根据烤箱情况调整好温度

HP299.com编辑推荐

砂糖奶油面包

砂糖奶油面包的做法

1.面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段

2.揉到这种完全阶段就可以，然后将面团放温暖处发酵，（我就放在面包机桶内发酵的）

3.发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟

4.取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形

5.把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图

6.以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏实！防止发酵时散开

7.捏紧捏实，这是捏好的样子

8.捏口朝下摆入烤盘，并依次做好剩下的面团放温暖处发酵

9.发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可

10.烤好的面包出炉晾凉

11.面包晾凉后，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片斜划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以

12.然后打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个

13.打发好的奶油装入裱花袋，并依次挤入切割好的面包中

14.成品图！香甜可口特好吃

奶油面包卷

朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻

奶油面包卷的主料：

高筋面粉(200克)低筋面粉(50克)

奶油面包卷的调料：

砂糖(25克)食盐(4克)牛奶(130克)酵母(4克)全蛋液(40克)黄油(40克)刷表面用蛋液(适量)

做奶油面包卷所需厨具：

电烤箱

奶油面包卷的做法步骤

1、除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面

2、揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟

3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟

4、状态如图所示

5、滚圆入温暖处发酵1小时

6、1小时后发酵到2倍大左右

7、将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

8、松弛好的面团擀成长方形

9、左右两边各向内折起三分之一

10、然后再对折成棒状，松弛20分钟左右

11、依次做完所有的面团

12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，

13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可

小窍门：1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧

螺旋奶油面包卷

材料

高粉200克，低粉50克，黄油25克，奶油100克（打发好的），鸡蛋50克，水100克左右，酵母2.5克，盐2.5克，白糖25克

做法

1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大，分成10份

2.然后将小剂子滚圆后，醒10分钟

3.再将小剂子擀长

4.卷起，再醒一会儿

5.再继续搓长，大约是40厘米

6.模具涂上油

7.然后取一个长条从一端开始卷起

8.卷好后的样子

9.放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度

10.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟左右

11.还可以将小剂子搓得更长点，可以卷起六圈的样子，如下图

12.烤好后，冷却，装入奶油馅即可

苹果乳酪奶油面包

苹果乳酪奶油面包的做法

1.准备所有食材，粉类称重，其它食材准备齐全

2.把盐和糖分开放入面包机桶，到入2/3蛋液

3.在倒入淡奶油和牛奶

4.倒入全部高筋面粉

5.在面粉中戳个坑，把提前化开酵母倒进小坑中

6.放入面包机桶程序6和面30分钟，看面成团放入黄油継续揉完

7.揉岀筋膜，揉园放回面包机桶程序8发酵一小时

8.利用发酵时间，苹果洗净去皮切碎，准备半个拧檬

9.炒锅热后放入5克黄油融化

10.倒入苹果碎加入半个柠檬汁，小火炒制苹果变软

11.加入提前软化乳酪

12.炒无水气关火

13.成岀放一边备用

14.拿出发酵好的面包桶，手指沾干粉戳个坑不回弹就行了

15.拿出来先排气，然后揪岀面挤揉园

16.盖上湿布松驰十分钟

17.擀成长园形放入苹果乳酪馅

18.捏紧封口不漏馅

19.倒扣过来放入纸制模具中

20.全部刷上鸡蛋液

21.在全部用刀划一刀，要漏岀苹果奶酪馅，盖上保鲜袋放置暖地方二次发酵二倍大(时间约40分钟)

22.发酵好在抹一遍蛋液

23.入提前预热160度烤箱，上下火中层烤18一20分钟

24.拿岀稍放凉便可以品尝美味

25.咬上去浓浓奶香和果香味，棒极了

26.装饰一下

做面包方法很多，由编辑撰写的《小巧奶油面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油面包的烤箱做法专题！感谢您的阅读！