抹茶吐司面包的做法
1.高筋粉、抹茶粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间
2.启动厨师机倒入清水或牛奶
3.再倒入鸡蛋液
4.厨师机二档速度搅拌20分钟 基本上已出膜
5.厨师机休息5分钟 放入室温软化的黄油
6.再次启动厨师机二档速度搅拌20分钟
7.拿出放案板整理可以用摔打的方法
8.再用搓、揉整理面团
9.将面团滚圆
10.放入8寸的蛋糕模盖上保鲜膜
11.放入烤箱发酵 烤箱发酵档是25度所以在烤箱里放一碗热水帮助发酵
12.拿出检查 用手指戳一下不反弹就可以了
13.拿出排气整理
14.分割面团三份
15.滚圆盖上保鲜膜静置20分钟
16.擀开卷起
17.再放入吐司模中
18.放进烤箱两次发酵 同样烤箱里放入热水 时间60分钟
19.烤箱200度预热时间10分钟
20.烤箱温度200度时间40分钟烤制 烤完立即脱模
21.冷却后切片 装饰一下
22.完美的吐司就做好了
蜜豆椰蓉抹茶吐司的做法
1.成品图。
2.主料除了抹茶粉和黄油外放入厨师机面桶里。
3.三档和面10分钟后,放入黄油继续三档和面25分钟。
4.用10克温水调匀抹茶粉。
5.分出200克面团,和抹茶粉充分揉合,分别盖上保鲜膜,在温暖处进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大,手指压后不回缩。
7.将两个面团按压排气,滚圆松弛15分钟。
8.再擀成面片,抹茶面皮比白面皮稍微小点,放在上面。
9.撒上蜜豆和椰蓉。
10.卷成条状,捏紧收口处,放入吐司盒中,盖上盖子,温暖处进行第二次发酵。
11.发酵至两倍大,顶到盖子最好,上下火130度烤35分钟,各家烤箱自己凭经验设置。
12.高颜值的美食总是让人赏心悦目。
13.不光漂亮,口感也好,添加安全更健康。
抹茶怎么能少得了蜜豆的加入(≧▽≦)双色碰撞,视觉与味觉的大满足!!
用料
高筋面粉250克
奶粉10克
糖35克
盐3克
酵母3克
全蛋液20克
牛奶135克
黄油20克
抹茶粉3克
水5克
抹茶蜜豆牛奶吐司的做法步骤
1.准备好材料
2.牛奶、蛋液加入面包桶,加入糖、盐
3.奶粉、面粉倒入,最后加入酵母
4.选择和面程序,时间15分钟,开始
5.和面结束,面团呈扩展阶段
6.加入黄油,继续和面15分钟
7.检查一下面团状况,呈完全阶段
8.面团取出,将面团分成两份,其中1/3的面团加入抹茶粉与水的混合物,面团分别放入盘子发酵
9.发酵至两倍大
10.取出排气,白色与绿色面团各分成3等份,静置15分钟
11.面团擀平,白色面团略大一些,上面是抹茶面团,最后加入蜜红豆
12.卷起,成长条状
13.将三条面团编成麻花
14.长于面包桶的面团折叠收在底部放入面包桶,选择发酵功能进行二发,发酵40分钟
15.面团发酵至两倍大,面包机选择烘烤功能,40分钟
16.烤好以后取出面包桶,倒出,放置于烤网上至凉透即可
小贴士
小贴士:1.揉面完成将面团分成两份,加入3克抹茶粉和5克水揉匀
2.一发时分别发酵
3.编好辫子以后两端的接口收在底部进行二发
上次做的抹茶面包,我只用了5克的抹茶粉,用的汤种法来做,所以做出来的面包很柔软,组织也很好,只是抹茶在其中只是充当颜色漂亮的角色,抹茶的味道很淡。
嘉米花用10克的抹茶粉来做吐司,出来的颜色较深,抹茶的味道也浓些,只是她觉得做出来的吐司组织孔较大,怀疑是不是抹茶粉用量多了引起的,让我也试试用直接法来制作。
新浪美食试用的美国加州西梅干还有半包没吃完,于是,就用来加在吐司里,没想到也很搭,而加多了点抹茶粉的吐司,带有浅浅的茶味,西梅干比较湿润和酸甜,偶尔咬上一口,感觉不错。
主料
金像高筋面粉270克抹茶粉10克即发干酵母3克细砂糖40克盐4克全蛋液32克牛奶138克黄油27克美国加州西梅干50克抹茶西梅吐司的做法步骤
1.将除了黄油外的所有材料放进面包机中,揉至具稍厚的薄膜,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
2.将揉好的面团放面包桶内,室温发酵至2倍大。
3.发酵好的面团排气后分成3等份,滚圆,松弛15分钟。
4.取一个松弛后的面团,擀开成椭圆形。
5.翻面后左右两边各1/3处向内折,再翻面后将面团擀长,在上面撒上切碎的西梅干,自上而下卷成卷,并轻压收口。
6.依次将卷好的面团排入吐司模中。
7.放进烤箱进行最后发酵,发酵至吐司模9分满。
8.最后发酵结束后,盖上吐司模的盖子,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟。
9.出炉后立即脱模放凉。
做面包方法很多,由编辑撰写的《清新抹茶吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问抹茶蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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