液种白吐司

食材明细

主料

高粉280g鸡蛋1只水100g

辅料

黄油30g盐1g糖50g酵母3g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

液种白吐司的做法步骤

1

液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可

2

主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟

3

放入黄油继续和面20分钟

4

和好面拉出薄膜

5

把面团放入盆中发酵

6

发酵至2到2.5倍

7

排空气分3小团醒15分钟

8

把面团擀成长条，由上往下卷起

9

放入模具内进行第二次发酵

10

发酵至8分满

11

涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟