老婆饼

老婆饼的做法

1.将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

2.煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

3.快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。

4.待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

5.把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。

6.将油酥材料混合均匀，揉成团即可。

7.将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。

8.取一份油皮摊平，包入一份油酥。

9.利用虎口收好口，然后捏紧。

10.依次将所有的油酥包入油皮中。

11.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

12.从上往下卷起来。

13.每一个面团都如此做好。

14.再次擀成长条状。

15.继续卷起来。

16.取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

17.用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

18.利用虎口收好口，捏紧。

19.然后翻个面，用手轻轻按扁。

20.把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

21.用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

22.将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

23.出炉后，稍放凉即可食用。

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