豹纹吐司-中种法

食材明细

中种

高粉210g水120g酵母2g盐1g

主面团

高粉90g牛奶70g糖30g黄油25g

豹纹材料

可可粉3g竹炭粉2g

甜香口味烤工艺一天耗时简单难度

中种法豹纹吐司的做法步骤

1

中种面团所有材料，用筷子搅拌搅拌，再揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时以上。

2

中种剪小块+主面团材料（除黄油外）放入面包桶，开启和面程序20分钟，10分钟后放入软化的黄油，继续揉至完全阶段。

3

面团分成236g一个大面团，再分成两个157g小面团，小面团分别加入可可粉和竹炭粉揉均匀，揉圆盖保鲜膜松弛30分钟。

4

将松弛好面团各分成15个，可大可小，这样显得自然，揉圆盖保鲜膜备用。我白色面团居然多了两个，请忽略?

5

取一个可可小面团，擀成长椭圆。

6

沿着长边卷起来，卷成长条状，搓成15cm长条（比吐司稍微短一点），全部搓好盖保鲜膜备用！

7

取一竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽，这里注意大面团对应大的，小面团对应小的。包住可可面团的三分之二面积即可！再做三四个完全包住的，到时候显得更加自然。白色面团要擀得宽一点，把竹炭的包起来，捏紧！全部做好，码入学厨吐司盒。

8

送入烤箱进行发酵，发至8分满，烤箱预热190度。

9

盖上盖子，送入预热好的烤箱，上下火180度烤35-40分钟，出炉后立刻脱模晾凉！

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第二天早早起床，心动的切片看看内部组织。

11

哇！有没有被惊艳到？这个豹纹好喜漂亮啊！

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煮个鸡蛋?、洗个?、烫点西兰花?、再倒一杯牛奶?、美美的元气早餐就大功告成啦！

13

怎么样？喜欢吗？动手操作吧！?