紫薯大理石吐司（磅蛋糕模具）

食材明细

波兰种

水50克高粉50克新鲜酵母3克

主料

牛奶80克奶粉15克白砂糖40克盐2克新鲜酵母6克黄油15克高粉200克

辅料

紫薯泥120克炼乳20克黄油10克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

紫薯大理石吐司的做法步骤

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波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。

2

波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。

3

紫薯泥，白砂糖与黄油混合后，擀成长方形薄片。

4

面团发酵至2倍大，排气松弛15分钟。

5

将面团擀成长方形，大小要可以包裹住紫薯泥。

6

掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。

7

擀成长方形，折叠一个三折，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。

8

从冰箱取出后再次折叠一次三折，再次冷冻15分钟后，擀开成足够平均分成2份，每份可以切成4条的尺寸。

9

两条为一组，拧成麻花状。

10

收口处捏紧。

11

放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。

12

2发至2倍大，放入烤箱烘烤，温度180度，时间22到28分钟，烤10分钟时盖锡纸，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。