香蕉吐司

食材明细

主料

金龙鱼面包用小麦粉350克香蕉泥100克鸡蛋1个牛奶70克白糖30克黄油40克耐糖酵母4克

辅料

盐3克

甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度

香蕉吐司的做法步骤

1

准备各种材料。

2

香蕉去皮后称重，一根香蕉差不多刚好就是100克，捣成泥备用。

3

把材料中除黄油外的其它材料一起加入面包机桶中。如果室温高于25度，建议把所有材料都提前放在冰箱中冷藏降温，用冷藏后的材料和面，面团温度较容易控制在27度以下，和面的过程中酵母不会起作用，更有利于把面团和到完全扩展状态。

4

启动面包机，低速把面团和成团。如果是首次用新配方新面粉，这个时候可以初步判断一下面团的干湿度，这个要凭经验，如果过干，加水微调，如果过湿加粉微调。然后转高速把面团活于初具延展性，如图可以拉出较粗的薄。大多数厨师机十分钟中高速都可以做到。

5

加入软化黄油启动厨师机，把黄油揉进面团。

6

之后再转中高速把面团和至完全扩展，也就是可以轻松拉出手套膜的状态。

7

将面团取出收圆，放在发酵盒中或者揉面桶中进行发酵，注意保湿，加盖保鲜膜或者湿布，注意发酵温度，28度左右比较好。本次发酵大约需要一个小时。

8

这是发好的面团，体积变大，用手在面团上戳洞不塌陷不回缩最完美。

9

把面团取现拍扁排气，分面两份。

10

滚圆后松弛十分钟。

11

把面团擀开成长舌形。

12

翻面后从一头卷起来，注意卷起时的手法，做成橄榄形面包。

13

卷好后收口处要捏好。

14

把橄榄形的面包搓长，其长度跟乳酪盒子长度差不多。

15

把面包切成段，但不需要分成一块一块。

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把切好的面包摆入乳酪盒子，放在温暖的地方发酵。

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此次发酵大约需要40分钟，等面包发得跟盒子差不高的时候，可以开始烤了。烤箱需要提前预热上下火180度。这是发好的面包。

18

入烤箱，定时30分钟，烤8分钟的时候盖上锡纸。

19

面包烤好后，趁热刷上黄油，脱膜凉在烤架上面。趁热吃放凉吃都很好呢，如果一时吃不完，放凉后用保鲜袋装起来密封保存。有面包当早餐主食，不用早起的感觉非常好啊。