平均3.7分,基于3位厨友评价
材料
高筋面粉、黄油、芝士、糖、盐、甜辣酱、色拉酱、培根、牛奶、干酵母
做法
1、拿一个奶锅,加入适量牛奶、一块黄油、糖、盐,小火加热直到黄油融化,搅拌均匀。
2、变温后倒入盆里,加入适量高筋面粉、温水化开的干酵母,揉成光滑的面团,放在酸奶机里插电发酵。
3、大约两个小时后面粉发酵到两三倍大就可以取出,蘸点面粉揉到不粘手。
4、用压面机压成面饼铺在涂油的烤盘里,铺一层培根,淋上甜辣酱和色拉酱,最上面再撒满芝士碎。
5、烤箱200度预热10分钟,然后180度,上下火,烤30分钟。烤到芝士微焦就好了。
腊肠芝心披萨的做法
12/12平均4.0分,基于6位厨友评价
材料
高粉50g,低粉50g,细砂糖5g,盐1/4小勺,即溶酵母1/4小勺,水55g,橄榄油5g
做法
1.将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油
2.将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵
3.面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆
4.按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型
5.等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末
6.锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香
7.炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀
8.加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用
9.腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝
10.冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压
11.将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞
12.抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝
13.撒上香菇丝和洋葱丝
14.再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒
15.表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟
16.烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可
芝心披萨面皮的做法
平均4.0分,基于11位厨友评价
材料
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖20公克,蛋黄1个,红高达起司200公克
做法
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将作法4面糰桿成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆。
6.将红高达起司切成正方长条状,排放在作法5面皮边缘,将面皮由外侧包裹住起司后向内捲,并压紧面皮接口处即可。
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