原味鸡蛋糕卷(小四卷)

原味鸡蛋糕卷(小四卷)的做法

1.准备好材料。称重。

2.鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离HP299.cOm

3.蛋黄加1/3糖，打散，拌均匀

4.玉米油加入蛋黄液中，拌匀

5.拌均匀的蛋黄液。

6.筛入低筋面粉到蛋黄液中

7.上下翻拌均匀

8.蛋白加几滴醋，余下的糖分3次加入蛋白中，打发蛋白到8成发，提起打蛋器有个弯勾即可。

9.打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次都要上下翻拌均匀再加入下一批蛋白。

10.第二次加蛋白

11.第三次加蛋白

12.翻拌均匀的蛋糕糊

13.烤盘铺油纸，备用。

14.蛋糕糊倒入烤盘中，震一下，震出大气泡

15.烧箱上下火180度预热5分钟，下层烤18分钟。

16.烤好后，拿出来倒扣，晾凉。

17.还有余温时，卷起来。

18.卷好后用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟左右，定型。

19.拿出来切片，装盘。

20.成品