寿司面包卷#长帝烘焙节#

《寿司面包卷#长帝烘焙节#》主料明细

高筋面粉（液种）120克水（液种）120克干酵母（液种）1/4小勺高筋面粉280克液种全部全部水90克干酵母4克奶粉16克鸡蛋1个黄油40克

《寿司面包卷#长帝烘焙节#》调料明细

细砂糖60克盐5克

《寿司面包卷#长帝烘焙节#》做法步骤

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1

先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时

2

将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段（我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的）室温发酵至2倍大

3

发酵好的面团取出排气分成250克的面团滚圆松弛10分钟左右然后擀成正方形比海苔稍大一些

4

擀好的面团上抹上一层沙拉酱

5

放上一张海苔再抹一点沙拉酱最后撒上一层肉松

6

卷起收口处捏紧收口朝下放置

7

放入烤盘然后放入烤箱开发酵档

8

发酵好的面团取出刷全蛋液（其中一个我撒了香酥粒）

9

放入预热好180度的烤箱15-20分钟即可（根据个人烤箱温度的差别时间上可以减少或增加）

10

出炉冷却后切块

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还不错吧这个做法避免了烤好后再卷的方式所会出现的开裂情况哦